Sean Gabbiani

Chef de partie | Noma (1432 Indre By)

Chef de partie au Noma (3 étoiles Michelin) sous la direction de René Redzepi, maîtrise des techniques de fermentation.

Cuisinier | L'Enclume (Cartmel)

Formation à L'Enclume (3 étoiles Michelin) sous Simon Rogan, approfondissement des produits britanniques et techniques de cuisson précises.

Cuisinier | The Greenhouse (London W1J 5NY)

Passage au Greenhouse à Londres.

Formation gastronomie durable

MAD Academy

Formation renseignée via portraits presse.