Yves Mattagne

Chef | Botanic Sanctuary Antwerp (Antwerp)

Chef de cuisine | La Villa Lorraine (Brussels)

Reprise du restaurant traditionnel bruxellois historique où cuisinait Eckart Witzigmann dans les années 1960. Séparation effective au 1er janvier 2026.

Chef/Propriétaire | Sea Grill (Brussels)

Ouverture en janvier 1990 à l'hôtel Radisson SAS Royal. 1ère étoile Michelin en 1991, 2e étoile en 1997. Spécialité poissons et fruits de mer, signature Homard à la presse. Propriétaire exclusif à partir de 2010.

Chef de cuisine | Hilton Garden Inn Brussels Airport (Brussels)

Environ 5 ans après service militaire en Belgique, apprentissage diversifié en restauration (banquets, fine dining).

Chef | Hilton London Gatwick Airport (London)

Transfert depuis Brussels Hilton, durée 2 ans.

Chef | L'Orangerie Villers-le-Bouillet (Brussels)

Formation sous Michel Beyls avant stage intensif chez Jacques Le Divellec.

Chef | Restaurant Divellec (Paris)

Stage intensif de 8 mois dans le restaurant gastronomique parisien spécialisé en fruits de mer.

Chef/Propriétaire | Les Ateliers du Midi ASBL (Brussels)

Atelier de conception culinaire. Faillite au premier semestre 2017.

Chef | Botanic Sanctuary Antwerp (Antwerp)

Ouverture prévue spring 2026 dans un monastère du 15e siècle. Création de deux restaurants et un bar en partenariat avec chef Charles Broutard.

Formation culinaire obligatoire

Apprenticeship

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