À propos
Chef japonais originaire de Kagoshima qui a découvert sa passion pour la cuisine en travaillant dans des restaurants français et italiens à Tokyo. Après une expérience chez Dinings London et une participation au lancement d'ERH à Paris sous Keita Kitamura, il a repris la direction de Sola en 2018 et regagné son étoile Michelin en 2019 suite à un incendie dévastateur. Artiste multimédia, il pratique également la guitare et la céramique, intégrant ses créations céramiques à l'expérience culinaire de son restaurant.
Parcours professionnel
Jan 2017
— Jan 2017
· 1 jour
Commis | Dinings (London)
Travail au sein de la brigade culinaire à Dinings London.
Jan 2017
— Jan 2018
· 12 mois
Sous-chef | RESTAURANT ERH (Paris)
Participation au lancement du restaurant ERH sous la direction de Keita Kitamura.