À propos
Né en région parisienne en 1981, Arnaud Kunz se forme à l'art de la sommellerie au Lycée hôtelier de Chamalières, dont il sort diplômé en 2004. Il forge son palais et son érudition œnologique dans les caves prestigieuses de Guy Savoy puis du George V à Paris, où il côtoie les plus grands crus et affine sa maîtrise des accords mets-vins.
En 2011, il rejoint Xavier Beaudiment au Pré, à Durtol, restaurant gastronomique ancré dans le terroir auvergnat. Il y pilote une carte de quelque 300 références, naviguant avec aisance entre vins de pays et grands crus, au service d'une cuisine de signature profondément régionale.
Son travail est consacré en 2023 par le Trophée Sommelier Gault & Millau pour la région Auvergne-Rhône-Alpes, reconnaissance de près de douze années de fidélité et d'excellence au service du Pré.
En 2011, il rejoint Xavier Beaudiment au Pré, à Durtol, restaurant gastronomique ancré dans le terroir auvergnat. Il y pilote une carte de quelque 300 références, naviguant avec aisance entre vins de pays et grands crus, au service d'une cuisine de signature profondément régionale.
Son travail est consacré en 2023 par le Trophée Sommelier Gault & Millau pour la région Auvergne-Rhône-Alpes, reconnaissance de près de douze années de fidélité et d'excellence au service du Pré.
Parcours professionnel
Jan 2011
— Present
· 16 ans
Chef Sommelier | Le Pré Xavier Beaudiment (Durtol)
Poste actuel
Jan 2006
— Jan 2011
· 5 ans
Sommelier | Four Seasons Hôtel | George V, Paris (Paris)
Rejoint le restaurant gastronomique du George V pour approfondir son expertise des grands crus.
Sep 2004
— Jan 2006
· 16 mois
Sommelier | Restaurant Guy Savoy (Paris)
Débute sa carrière dans la cave du restaurant triplement étoilé de Guy Savoy.