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Distinction
Portrait
Chef français né le 30 avril 1976 à Pointe-Noire (République du Congo). Ancien basketteur de l'équipe de France Espoirs devenu chef cuisinier de renommée mondiale. Fondateur d'AM par Alexandre Mazzia, restaurant trois étoiles Michelin à Marseille depuis 2014, reconnu pour son écriture culinaire innovante combinant influences méditerranéennes et africaines.
Parcours
Cuisinier | Lasarte (Martín Berasategui)
Saint-Sébastien
Formation auprès du chef trois étoiles Michelin Martín Berasategui.
Chef privé | Chef privé (client particulier)
Chef privé voyageant internationalement pour un client haut de gamme, accès à des ingrédients exceptionnels.
Cuisinier | ABaC
Barcelone
Restaurant trois étoiles Michelin en Espagne sous la direction du chef Santi Santamaria.
Cuisinier | Vénitien Prestige
Début de carrière sous la direction de Frédéric Dormeval en 1995.
Cuisinier | Fauchon
Paris
Travail à Fauchon sous la direction du célèbre pâtissier et cuisinier Pierre Hermé.
Héritage & Formation
CAP-BEP (Certification d'Aptitude Professionnelle - Brevet d'Études Professionnelles)
Baccalauréat scientifique et Baccalauréat professionnel en restauration
Formation pâtisserie-chocolat
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