À propos
Parcours professionnel
Chef-propriétaire | Arpège (Paris)
Chef-propriétaire de L'Arpège depuis 1986 (84 rue de Varenne, Paris 7ᵉ). 3 étoiles Michelin depuis 1996. Pionnier de la cuisine végétale en haute gastronomie. Classé parmi les 50 meilleurs restaurants au monde.
Poste actuelReseau professionnel
Mentors
A formé
David Biraud
Director, KEDGE Wine School
Gontran Cherrier
Artisan boulanger, fondateur, Gontran Cherrier - Boulangerie Caulaincourt
Julien Burbaud
Chef exécutif, Littleparis (Groupe Marchacar)
Jean-Edern Hurstel
Directeur de la restauration, Marriott Champs-Élysées
Jarvis Scott
Chef propriétaire, Turbulent
Victor Blanchet
Chef de cuisine, Halo
César Lewandowski
Chef et fondateur, LOVA by César Lewandowski
Alexandre Marchon
Mauro Colagreco
Chef exécutif - Mirazur
Christophe Rohat
Directeur de salle / Co-fondateur, L'Astrance
Pascal Barbot
Chef propriétaire, L'Astrance
Alexandre Mazzia
Chef propriétaire, AM par Alexandre Mazzia
David Toutain
Chef-propriétaire, Restaurant David Toutain
Jacques Decoret
Chef propriétaire, Maison Decoret
Sylvain Guillemot
Chef propriétaire, L'Auberge du Pont d'Acigné
Toshitaka Omiya
Chef-propriétaire, Alliance
Baptiste Day
Chef-propriétaire, Capitaine
Claire Et Maxime Voisin
Édouard Chouteau
Chef de cuisine, La Laiterie
Jihyun Kim
Chef, Ébène
Philip Chronopoulos
Chef de Cuisine, Palais Royal Restaurant Paris
Louise Perrone
Cheffe-propriétaire, Rouge
Ludo Lefebvre
Chef/Owner, Petit Trois