Cédric Grolet

Cédric Grolet

Executive Pastry Chef, Le Meurice - Alain Ducasse

Executive Pastry Chef @ Restaurant le Meurice Alain Ducasse Paris, France
En poste

À propos

Cédric Grolet est un pâtissier français né en 1985 à Firminy, reconnu comme meilleur pâtissier français en 2016 et meilleur pâtissier du monde en 2018 selon World's 50 Best Restaurants. Depuis 2011, il dirige la pâtisserie du Meurice au sein de l'équipe d'Alain Ducasse à Paris, tout en développant ses propres établissements : pâtisserie rue de Castiglione (2018), boulangerie-pâtisserie avenue de l'Opéra (2019), et café (2024).

Distinctions & Palmares

Meilleur Ouvrier de France

Lauréat

2011

Parcours professionnel

Jan 2024 — Present · 3 ans

Owner/Chef | Cedric Grolet Café (Paris)

Poste actuel
Jan 2013 — Present · 14 ans

Executive Pastry Chef | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)

Poste actuel
Jan 2019 — Jan 2024 · 5 ans

Owner/Chef | Boulangerie Utopie (Paris)

Bakery and pastry shop on avenue de l'Opéra.

Jan 2018 — Jan 2019 · 12 mois

Owner/Chef | Pâtisserie Cédric Grolet (Paris)

Pastry boutique on rue de Castiglione.

Jan 2011 — Jan 2013 · 2 ans

Sous-chef Pâtisserie | Restaurant le Meurice Alain Ducasse (Paris)

Jan 2006 — Jan 2011 · 5 ans

Pastry Chef | Grand Café Fauchon (Paris)

Apprentice and senior roles in pastry development. Trained staff at overseas locations in Beijing, Dubai, and Morocco.

2004

Mention Complémentaire

École non spécifiée

Importé via chef:apply

CAP Pâtisserie, Chocolaterie, Glacier

Haute École Charlemagne, Institut d'Enseignement Supérieur Pédagogique et Economique de Verviers

Importé via chef:apply

Brevet Technique des Métiers (BTM)

UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir

Importé via chef:apply

Émissions TV & Médias

Coupe du Monde de la Pâtisserie

Président du jury 2023

Top Chef France

Chef invité 2016

Plats Signature

Fruits trompe-l'œil

Pâtisseries sculptées imitant à la perfection des fruits réels (noisette, citron, fraise, figue…) : coque en chocolat blanc airbrushée pour reproduire la texture de la peau du fruit, fourrée d'une ganache et d'un curd. La technique consiste à mouler une fine coque, puis à vaporiser un mélange sucre-colorant pour restituer l'aspect naturel du fruit.

Reseau professionnel

Mentors

Christophe Adam

Christophe Adam

Fondateur et directeur créatif, L'Éclair de Génie
DA

Dominique Alibert
PL

Pascal Liotier

A formé

Maxime Frederic

Maxime Frederic

Chef Pâtissier, Cheval Blanc Paris

 Tess Evans-Mialet

Tess Evans-Mialet

Cheffe pâtissière, Hôtel L'Alpaga

 Eunji Lee

Eunji Lee

Propriétaire/Pâtissière, Lysée