À propos
Parcours professionnel
Chef exécutif | Adour par École Ducasse - Paris Campus (Meudon)
Direction culinaire et transmission aux jeunes chefs dans les écoles Alain Ducasse.
Chef exécutif | m3 STEINER DEVELOPMENT (Genève)
Leadership gastronomique et fusion culinaire-artistique durant la période de la pandémie.
Chef exécutif | The Peninsula Paris (Paris)
Direction des cuisines et obtention d'une étoile Michelin pour le restaurant L'Oiseau Blanc en 2020.
Chef exécutif | Café de la Paix (Paris)
Direction générale de la cuisine de l'InterContinental Paris Le Grand pour ce restaurant parisien de prestige.
Responsable cellule développement | Lenôtre (Paris)
Responsabilités de développement culinaire au sein du groupe Lenôtre (possible chevauchement avec Groupe Ducasse).
Chef exécutif | Ducasse Baccarat (Paris et international)
Direction de l'ouverture de restaurants prestigieux: Jules Verne, Rech, Alain Ducasse at The Dorchester (Londres), Benoît (New York), Aux Lyonnais, ainsi que développements en Italie, Tokyo et New York.
Chef de partie | Café Jamin (Paris)
Travail dans ce restaurant prestigieux parisien biétoilé.
Second | Relais Louis XIII (Paris)
Restaurant biétoilé Michelin, consolidation de l'expérience en haute cuisine parisienne.
Premier commis, puis chef de partie | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Formation intensif à l'Espadon (2 étoiles Michelin), apprentissage auprès de Michel Roth.
Cuisinier | Restaurant Prince Palace - Paris 8 (Paris)
Élaboration de menus spéciaux sous le Commandant Albert.
Cuisinier | Restaurant Les Présidents - Domaine de Divonne (Divonne-les-Bains)
Travail sous la direction du chef Guy Martin, consolidant ses compétences en haute cuisine.
Apprenti/Cuisinier | Logis Hôtel le Relais d'Aligre (Châteauneuf-en-Thymerais)
Restaurant étoilé Michelin où Raoux a perfectionné ses techniques en cuisine classique française.
Apprenti | Grand Saint Jean
Première phase d'apprentissage en début de carrière.
Chef de partie | Besson Gerard (Paris)
Trois années passées dans ce restaurant biétoilé parisien (dates non précisées dans les sources).
CAP Cuisine
Édouard-Branly
Importé via chef:apply
