À propos
À vingt et un ans, il prend son premier poste de chef pâtissier en Martinique au sein du groupe LGC, puis revient en métropole pour intégrer l'équipe de Christophe Michalak au Plaza Athénée. Il passe ensuite cinq années au Four Seasons George V, où il gravit les échelons de sous-chef pâtissier à chef pâtissier, affinant son sens du dressage graphique et de la précision.
Depuis septembre 2015, il officie comme chef pâtissier exécutif du Château de Ferrières, où il supervise la production sucrée des restaurants Le Baron et Le Chai, tout en transmettant son savoir-faire aux élèves de l'école. Vice-champion de France du Dessert en 2014, il préside le jury du Meilleur Apprenti de France Pâtissier en 2025, incarnant son engagement profond pour la transmission.
Parcours professionnel
Chef pâtissier exécutif | Le Carillon de Ferrières (Ferrières-en-Brie)
Poste actuelDemi-chef de partie pâtisserie | La Grande Épicerie de Paris (Paris)
Formation aux côtés de Nicolas Boussin, MOF et vice-champion du monde.
Responsable pâtisserie | Restaurant Guy Savoy (Paris)
Intègre la brigade du restaurant triplement étoilé de Guy Savoy.
Chef pâtissier exécutif | LGC Group (Martinique)
Premier poste de chef pâtissier, obtenu à l'âge de vingt et un ans.
Chef de partie pâtisserie | Hôtel Plaza Athénée (Paris)
Intègre l'équipe de Christophe Michalak au sein du palace parisien.
Chef pâtissier R&D | COUP DE PATES - ARYZTA FRANCE (Ferrières-en-Brie)
Recherche et développement de produits surgelés haut de gamme pour la restauration.
Sous-chef pâtissier puis chef pâtissier | Four Seasons Hôtel | George V, Paris (Paris)
Cinq années au palace parisien, passant de sous-chef à chef pâtissier.
CAP Pâtisserie
CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires)
Importé via chef:apply
BTM Pâtisserie (Brevet Technique des Métiers)
CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires)
Importé via chef:apply
