Guy Savoy — Atelier Maître Albert

À propos

Guy Savoy est un chef cuisinier français fondateur du restaurant Guy Savoy à Paris, ouvert en 1980. Son restaurant a reçu sa première étoile Michelin en 1981, sa deuxième en 1985, et sa troisième en 2002, avant d'être dégradé à deux étoiles en 2023. Il a participé à Top Chef France en mars 2021 et a été élu à l'Académie des Beaux-Arts en novembre 2024, devenant le premier chef de l'histoire à rejoindre cette institution française prestigieuse.

Distinctions & Palmares

Collège Culinaire de France

Membre Fondateur

2011

Meilleur Ouvrier de France

Lauréat

1985

Parcours professionnel

Jan 2015 — Present · 12 ans

Chef-propriétaire | Restaurant Guy Savoy (Paris)

Poste actuel

Jan 2006 — Present · 21 ans

Chef-propriétaire | Restaurant Guy Savoy (Las Vegas)

Implantation américaine au sein du Caesars Palace, distinguée par les guides Forbes et AAA.

Poste actuel

— Present

Chef-propriétaire | Atelier Maître Albert (Paris)

Bistrot rôtisserie du 5ᵉ arrondissement de la galaxie Savoy.

Poste actuel

— Present

Chef-propriétaire | Le Chiberta (Paris)

Table contemporaine du 8ᵉ arrondissement, à deux pas des Champs-Élysées.

Poste actuel

Jan 1987 — Jan 2015 · 28 ans

Chef-propriétaire | Restaurant Guy Savoy (Paris)

Maison du 17ᵉ arrondissement consacrée par la troisième étoile Michelin en 2002.

Jan 1980 — Jan 1987 · 7 ans

Chef-propriétaire | Restaurant Guy Savoy (Paris)

Première adresse à son nom dans le 16ᵉ arrondissement, étoilée dès 1981 puis doublement étoilée en 1985.

Jan 1977 — Jan 1980 · 3 ans

Chef de cuisine | La Barrière de Clichy (Clichy)

Prend la suite de Bernard Loiseau au sein du groupe de Claude Verger.

Apprenti chocolatier | Chocolaterie Louis Marchand (Bourgoin-Jallieu)

Premier apprentissage à seize ans chez le chocolatier Louis Marchand.

Apprenti cuisinier | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Roanne)

Apprentissage de trois ans dans la brigade des frères Troisgros.

Cuisinier | Restaurant Lasserre (Paris)

Passage à la brigade du restaurant gastronomique du 8ᵉ arrondissement.

Cuisinier | Restaurant Le Lion d'Or (Cologny)

Étape genevoise dans la brigade de Jacques Lacombe.

Cuisinier | L'Oasis (La Napoule)

Passage chez Louis Outhier sur la Côte d'Azur.

Émissions TV & Médias

Top Chef France

Chef invité 2021, 2024

Plats Signature

Voir tous les plats

Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes

Soupe d'artichaut servie chaude, accompagnée d'une brioche feuilletée aux champignons et truffes. Association terre-truffe devenue emblématique de la maison, inscrite à la carte à 160 €.

Crème légère de lentilles et langoustines

Fumet de langoustine marié à une purée de lentilles, la douceur des légumineuses tempérant la puissance iodée du fumet.

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron

Huîtres présentées en double texture — entières en nage glacée et concassées — relevées d'un granité algue-citron, né de la volonté de rendre l'huître plus accessible et moins contraignante à manger.