À propos
Fabrizio Mellino, chef cuisinier italien né en 1991, incarne la troisième génération du restaurant familial Quattro Passi basé à Nerano en Campanie. Formé à l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et auprès de chefs mondialement reconnus tels qu'Alain Ducasse et Quique Dacosta, il s'est distingué par sa fusion entre traditions côtières sorrentines et innovation culinaire. En 2024, son restaurant Quattro Passi a atteint trois étoiles Michelin, une reconnaissance majeure de l'excellence gastronomique. Il siège comme jury auprès de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025.
Parcours professionnel
Jan 2014
· 13 ans
Stagiaire | Restaurant Quique Dacosta (Denia)
Expérience professionnelle auprès du chef Quique Dacosta en Espagne
2013
Bachelor in International Culinary Arts Management
Importé via chef:apply
Jan 2013
— Jan 2014
· 12 mois
Stagiaire | Louis XV (Alain Ducasse)
Formation auprès du chef Alain Ducasse
— Jan 2013
Étudiant | École de Cuisine Gourmets by Institut Lyfe (Lyon)
Formation en gestion culinaire internationale, diplôme obtenu en 2013
Apprenti cuisinier | Restaurants au Japon
Expérience professionnelle au Japon enrichissant sa formation culinaire
— Jan 2013
Sous-chef puis Chef responsable des cuisines | Quattro Passi (Nerano)
Retour au restaurant familial après 2013, progression vers la direction des cuisines avec point tournant notable en 2017. Restaurant élevé au statut de trois étoiles Michelin en 2024.
Émissions TV & Médias
Coupe du Monde de la Pâtisserie
Juré
2025
