Jean Covillault

Chef invité | Court-Bouillon (reprise éphémère) (Paris)

Reprise éphémère du restaurant Court-Bouillon (Paris 17ᵉ). Cuisine inspirée du terroir auvergnat, esprit auberge. 4ᵉ place Top Chef 2023, brigade de Paul Pairet.

Poste actuel

Chef invité | Fulgurances (Paris)

Résidence culinaire à Fulgurances L'Adresse (Paris 11ᵉ).

Chef de partie → Sous-chef | Parcours européen (France, Malte, Pays-Bas, Portugal)

Évolution de chef de partie à sous-chef dans plusieurs établissements en France, à Malte, aux Pays-Bas et au Portugal.

Chef de cuisine | Hôtel 4 étoiles de la Place du Louvre Paris 1er - Esprit de France (Paris)

À 24 ans, premier poste de chef dans un hôtel 4 étoiles à Paris.

Formation cuisine

Institut Paul Bocuse

Formation renseignée via portraits presse.