Marc Meneau

Marc Meneau

France
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À propos

Marc Meneau était un chef français légendaire né le 16 mars 1943 à Saint-Père-sous-Vézelay en Bourgogne. Largement autodidacte, il a transformé le petit café-épicerie de sa mère en L'Espérance, un restaurant gastronomique trois étoiles Michelin reconnu pour son innovation dans la cuisine classique française. Élu Meilleur Cuisinier Français en 1983 et président du jury du Meilleur Ouvrier de France en 2011, Meneau a marqué la gastronomie française par ses créations signature et son engagement envers le terroir burgund et les techniques classiques. Il décédé le 9 décembre 2020.

Parcours professionnel

Jan 2003 · 24 ans

Chef | l'EntreVignes (Saint-Père-sous-Vézelay)

Bistrot à vins casual fondé comme établissement complémentaire à L'Espérance.

Jan 1969 — Dec 2020 · 52 ans

Chef | L'Espérance (Saint-Père-sous-Vézelay)

Ancien établissement familial transformé en restaurant d'exception avec trois étoiles Michelin (1983), brièvement rétrogradé à deux étoiles (1999-2003) avant de retrouver son statut triplement étoilé.

1961

Études culinaires

Haute École Charlemagne, Institut d'Enseignement Supérieur Pédagogique et Economique de Verviers

Importé via chef:apply

Émissions TV & Médias

Top Chef France

Chef invité 2016

Meilleur Ouvrier de France

Juré 2011

Reseau professionnel

Mentors

AH

Alex Humbert
AG

André Guillot

A formé

Dominique Saibron

Dominique Saibron

Artisan boulanger-pâtissier, propriétaire, Boulangerie Dominique Saibron

 Sébastien Nabaile

Sébastien Nabaile

Chef pâtissier, La Table de Pavie - Hôtel de Pavie

 Yannick Quemin

Yannick Quemin

Chef de cuisine, Le Baron — Château de Ferrières

 Serge Chenet

Serge Chenet

Chef, Entre Vigne et Garrigue

 Ludo Lefebvre

Ludo Lefebvre

Chef/Owner, Petit Trois