À propos
Nicolas Le Bec est un chef cuisinier français originaire de Bretagne. Il se forme à l'école hôtelière de Brunoy, puis effectue son apprentissage auprès de plusieurs chefs : les frères Pourcel au Jardin des Sens à Montpellier, Alain Passard à Paris, et Jean-Pierre Vigato à L'Apicius, également à Paris. Il travaille par ailleurs dans des restaurants aux États-Unis, auprès de membres de sa famille.
Il occupe un premier poste de chef à La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer), avant de rejoindre les Fermes de Marie à Megève au sein du groupe de Jean-Louis Sibuet. Chef exécutif du groupe, il dirige les cuisines de l'hôtel La Cour des Loges à Lyon, où il obtient une première étoile au guide Michelin.
En 2002, le guide Gault&Millau le distingue « Cuisinier de l'année ». En 2003, il ouvre son propre restaurant gastronomique rue Grôlée à Lyon. En 2007, l'établissement est récompensé de deux étoiles au guide Michelin. Le Gault&Millau lui attribue par ailleurs la note de 18/20 dans son édition 2008. Il étend ensuite son activité à Lyon avec l'ouverture de L'Espace Le Bec à l'aéroport Lyon-Saint-Exupéry en 2008, puis de la Brasserie Rue Le Bec, concept de 2 000 m² dans le quartier de la Confluence, en 2009.
En 2012, Nicolas Le Bec quitte Lyon pour s'établir à Shanghai. En 2014, il ouvre la Villa Le Bec dans le district de Xuhui, sur Xinhua Road, dans l'ancienne concession française, ainsi que le Bistrot 321 et l'Épicerie 62.
Il occupe un premier poste de chef à La Réserve de Beaulieu (Beaulieu-sur-Mer), avant de rejoindre les Fermes de Marie à Megève au sein du groupe de Jean-Louis Sibuet. Chef exécutif du groupe, il dirige les cuisines de l'hôtel La Cour des Loges à Lyon, où il obtient une première étoile au guide Michelin.
En 2002, le guide Gault&Millau le distingue « Cuisinier de l'année ». En 2003, il ouvre son propre restaurant gastronomique rue Grôlée à Lyon. En 2007, l'établissement est récompensé de deux étoiles au guide Michelin. Le Gault&Millau lui attribue par ailleurs la note de 18/20 dans son édition 2008. Il étend ensuite son activité à Lyon avec l'ouverture de L'Espace Le Bec à l'aéroport Lyon-Saint-Exupéry en 2008, puis de la Brasserie Rue Le Bec, concept de 2 000 m² dans le quartier de la Confluence, en 2009.
En 2012, Nicolas Le Bec quitte Lyon pour s'établir à Shanghai. En 2014, il ouvre la Villa Le Bec dans le district de Xuhui, sur Xinhua Road, dans l'ancienne concession française, ainsi que le Bistrot 321 et l'Épicerie 62.
