À propos
Nicolas Masse est un chef cuisinier originaire de Cherbourg (Manche). Il débute sa formation par un CAP à Cherbourg, puis un brevet professionnel à Hérouville-Saint-Clair (Calvados), effectuant son apprentissage au Sofitel de Cherbourg. Il se forme ensuite auprès d'Alain Lamaison à La Cabro d'Or aux Baux-de-Provence, puis à la Villa Belrose à Gassin (Var).
En 1997, il rejoint le Landmark Hotel à Londres comme chef de partie. Il travaille ensuite au Kingston Lodge à Londres et au Beaufort à Luxembourg. En 2002, il prend la direction du restaurant Rosewood au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, où il obtient une première étoile au guide Michelin en 2007.
En juillet 2009, Nicolas Masse rejoint Les Sources de Caudalie à Martillac (Gironde), établissement cinq étoiles situé dans le vignoble du Château Smith Haut Lafitte. Il prend la tête du restaurant gastronomique La Grand'Vigne. Il y obtient une première étoile au guide Michelin en 2010, puis une deuxième étoile en 2015. Le restaurant est distingué de deux étoiles dans le guide Michelin France 2026.
Au guide Gault & Millau, La Grand'Vigne est notée 17/20 et distinguée de quatre toques. Nicolas Masse a reçu le Trophée Gault & Millau d'Or en 2012 pour la région Nouvelle-Aquitaine.
Sa cuisine, ancrée dans le terroir aquitain, associe produits de la terre et de la mer. Les Sources de Caudalie décrivent son approche comme une cuisine « paysan chic ».
En 1997, il rejoint le Landmark Hotel à Londres comme chef de partie. Il travaille ensuite au Kingston Lodge à Londres et au Beaufort à Luxembourg. En 2002, il prend la direction du restaurant Rosewood au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, où il obtient une première étoile au guide Michelin en 2007.
En juillet 2009, Nicolas Masse rejoint Les Sources de Caudalie à Martillac (Gironde), établissement cinq étoiles situé dans le vignoble du Château Smith Haut Lafitte. Il prend la tête du restaurant gastronomique La Grand'Vigne. Il y obtient une première étoile au guide Michelin en 2010, puis une deuxième étoile en 2015. Le restaurant est distingué de deux étoiles dans le guide Michelin France 2026.
Au guide Gault & Millau, La Grand'Vigne est notée 17/20 et distinguée de quatre toques. Nicolas Masse a reçu le Trophée Gault & Millau d'Or en 2012 pour la région Nouvelle-Aquitaine.
Sa cuisine, ancrée dans le terroir aquitain, associe produits de la terre et de la mer. Les Sources de Caudalie décrivent son approche comme une cuisine « paysan chic ».