À propos
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef pâtissier / Fondateur | Philippe Conticini (Paris)
Maison éponyme créée avec son associé Yoav Peretz, mettant en avant des créations franches, généreuses et pleines d'émotions.
Chef pâtissier / Co-fondateur | La Porte des Rêves (Paris)
Co-fondateur de cette pâtisserie haut de gamme avec plusieurs succursales en France, Japon et Royaume-Uni, réinventant les classiques français.
Chef pâtissier | Restaurant Petrossian (Paris)
Consultant à temps plein comme chef pâtissier pour Petrossian Paris et New York, avec reconnaissance Meilleur Ouvrier d'Espoir en 2001.
Chef pâtissier / Co-fondateur | L'Anvers du Décor (Paris)
Restaurant une étoile Michelin où il a travaillé comme chef pâtissier principal, co-fondé avec son frère et son père.
Pâtissier | Peltier
Pastry assistant | Gray d'Albion
Assistant pâtissier dans ce restaurant deux étoiles Michelin de Jacques Chibois.
Formation en pâtisserie
Maxim's
Importé via chef:apply
Émissions TV & Médias
Plats Signature
Paris-Brest cœur coulant de praliné
Chou craquelin garni d'une crème mousseline au praliné amande-noisette, avec un insert de praliné pur coulant au cœur. Revisitation contemporaine du classique français, alliant légèreté et intensité gustative.
Créé en 2009
Le Teaser
Cinq créations sucrées miniatures servies dans des verres à vodka, déclinant le concept de la verrine inventé par Conticini en 1994 : dégustation verticale et stratifiée transmettant une séquence d'émotions gustatives.
Créé en 1999
