Eventmenü für Firmenveranstaltungen: So erstellen Sie ein unwiderstehliches Angebot

Ein Marketingdirektor ruft Sie an einem Dienstagmorgen an. Er sucht ein Restaurant für das Seminar seines Teams — 45 Personen, Donnerstag nächste Woche. Er braucht ein Eventmenü für Unternehmen mit drei Vorspeisenoptionen, einem vegetarischen Gericht, einer glutenfreien Lösung und einem Angebot bis Mittag. Sie legen auf, und die Frage steht im Raum: Wo fangen Sie an?

Dieses Szenario erleben die meisten selbstständigen Gastronomen mehrmals im Jahr. Und viele lassen diese Anfragen unbeantwortet, weil ihnen ein strukturiertes Angebot fehlt. Das B2B-Eventsegment stellt jedoch einen erheblichen Umsatzhebel dar: Tische mit 20, 40, manchmal 80 Gedecken in einem einzigen Service, mit Budgets, die oft deutlich über denen von Privatkunden liegen.

Das Problem ist nicht die Küche — das können Sie. Das Problem ist das Angebot. Ein wirkungsvolles Eventmenü für Unternehmen lässt sich nicht am Tag des Anrufs improvisieren. Es wird vorbereitet, strukturiert, kalkuliert und professionell präsentiert. Genau dabei hilft Ihnen dieser Artikel — Schritt für Schritt.

Warum das Eventmenü für Unternehmen ein strategischer Hebel für Ihr Restaurant ist

Ein Segment mit hoher Wertschöpfung

Firmenveranstaltungen — Seminare, Teambuildings, Kundenessen, Jahresabschlussfeiern, Produktlaunches — haben eines gemeinsam: Das Budget ist selten das eines Gastes, der zwischen dem Tagesgericht und dem Mittagsmenü schwankt. Unternehmen verfügen über zweckgebundene Budgets (Repräsentationskosten, Betriebsratsmittel, Eventbudgets) und suchen vor allem Zuverlässigkeit und Servicequalität.

Für einen selbstständigen Gastronomen kann ein einzelnes Firmenevent dem Umsatz von zwei bis drei kompletten Services entsprechen. Und im Gegensatz zum regulären Betrieb ist die Personenzahl im Voraus bekannt, die Menüauswahl wird vorab bestätigt, und die Zahlung ist oft durch eine Bestellung oder Anzahlung gesichert.

Schwachzeiten intelligent füllen

Ihr Lokal ist freitagabends und samstagmittags voll. Aber Dienstagabend? Mittwochmittag? Genau diese unterausgelasteten Zeitfenster suchen Unternehmen für ihre Veranstaltungen. Ein dediziertes Gruppenmenü für Firmen anzubieten bedeutet, Ihre Leerzeiten in rentable Zeitfenster zu verwandeln, ohne Ihr bestehendes Geschäft zu kannibalisieren.

Das ist ein konkreter Hebel unter den vielen Ansätzen, um die Rentabilität Ihres Restaurants zu steigern.

Die Wiederkehr: der wahre Vorteil im B2B-Geschäft

Ein zufriedener Privatkunde kommt vielleicht drei- bis viermal im Jahr wieder. Ein zufriedenes Unternehmen kommt jedes Quartal — manchmal jeden Monat. Betriebsräte organisieren regelmäßige Essen. Anwaltskanzleien laden ihre Mandanten wöchentlich zum Geschäftsessen ein. Werbeagenturen feiern jeden neuen Auftrag.

Wenn Ihr Catering-Angebot für Unternehmen funktioniert, gewinnen Sie keinen einzelnen Kunden: Sie gewinnen einen wiederkehrenden Partner.

Ihr Eventmenü für Unternehmen gestalten: die Grundlagen

Veranstaltungstypen identifizieren und Ihr Angebot anpassen

Nicht alle B2B-Anfragen sind gleich. Ein Geschäftsessen mit 6 Gästen hat nichts mit einem Stehempfang für 80 Personen gemein. Bevor Sie Ihre Menüs zusammenstellen, identifizieren Sie die Formate, die Ihr Betrieb tatsächlich bedienen kann:

• Geschäftsessen (4-12 Personen): raffiniertes Menü, diskreter Service, ruhiges Ambiente. Der Kunde möchte beeindrucken, ohne es zu übertreiben.
• Gruppenessen / Teambuilding (15-40 Personen): gesellige Atmosphäre, zugängliches Menü, Sharing-Optionen. Das Ziel ist Teamzusammenhalt, nicht Sterneküche.
• Seminar mit integriertem Essen (20-60 Personen): Effizienz und Timing. Das Essen ist Teil eines straffen Programms, der Service muss reibungslos und zügig ablaufen.
• Stehempfang / Abendveranstaltung (30-100 Personen): Fingerfood, Stationen, Buffets. Die Logistik hat Vorrang vor der Speisekarte.
• Jahresabschlussessen / Feier (20-80 Personen): festliches Menü, Personalisierungsmöglichkeiten, herzliche Atmosphäre.

Für jedes Format bereiten Sie eine eigene Menüvorlage vor. Sie müssen nicht alles anbieten — es ist besser, in zwei bis drei Formaten zu glänzen, als Dinge zu versprechen, die Sie nicht einhalten können.

Die bewährte Struktur eines Gruppenmenüs

Ein wirkungsvolles Eventmenü für Unternehmen basiert auf einer Balance zwischen Auswahl und Einfachheit. Zu viele Optionen, und Ihre Küche wird unbeherrschbar. Zu wenige, und der Kunde fühlt sich eingeschränkt.

Die Struktur, die für die Mehrheit der selbstständigen Gastronomen am besten funktioniert:

• 2 bis 3 Vorspeisen zur Auswahl (davon eine vegetarische Option)
• 2 bis 3 Hauptgerichte zur Auswahl (davon eine vegetarische Option und wenn möglich eine glutenfreie Option)
• 1 bis 2 Desserts (oder ein einzelnes Dessert als individuelle Portion)
• Getränke inklusive oder als klar ausgewiesener Aufpreis

Dieser Ansatz ermöglicht Ihnen eine effiziente Küchenplanung und gibt dem Kunden gleichzeitig das Gefühl einer echten Auswahl. Der Veranstaltungsorganisator sammelt die Wünsche seiner Gäste vorab, und Sie erhalten eine genaue Aufteilung vor dem Tag der Veranstaltung.

Um die Rentabilität jeder Formel zu optimieren, stützen Sie sich auf eine fundierte Methode zur Berechnung des Food Cost. Bei einer Veranstaltung mit 40 Gedecken macht eine Abweichung von zwei Prozentpunkten beim Food Cost einen signifikanten Unterschied bei Ihrer Marge.

Spezielle Ernährungsformen: eine Pflicht, keine Option

Vor zehn Jahren war ein vegetarisches Menü bei einem Firmenessen eine Seltenheit. Heute ist es eine Grundvoraussetzung. Bei einer Gruppe von 30 Personen werden Sie fast immer feststellen:

• 2 bis 5 Vegetarier oder Flexitarier
• 1 bis 3 Personen mit Unverträglichkeiten (Gluten, Laktose)
• 1 bis 2 Personen mit spezifischen Lebensmittelallergien
• Gelegentlich religiöse Ernährungsvorschriften (halal, koscher)

Behandeln Sie diese Anforderungen nicht als lästige Ausnahmen. Integrieren Sie sie in Ihr Standardangebot. Ein Eventmenü für Unternehmen, das seine vegetarischen Optionen und sein Allergenmanagement klar ausweist, beruhigt den Organisator sofort. Oft ist es genau dieses Detail, das den Unterschied gegenüber einem Mitbewerber ausmacht.

Das sorgfältige Allergenmanagement ist zudem eine gesetzliche Pflicht, die jeder Gastronom beherrschen muss — gemäß der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) — und der Veranstaltungskontext verschärft diese Anforderung noch.

Die Preisgestaltung Ihres Catering-Angebots für Unternehmen

Die Falle des zu niedrigen Preises

Viele Gastronomen, besonders jene, die in das Eventgeschäft einsteigen, begehen denselben Fehler: Sie wenden die Preise ihrer regulären Speisekarte auf einen Service an, der alles andere als regulär ist. Eine Firmenveranstaltung bindet deutlich mehr Ressourcen als ein normaler Service:

• Kaufmännische Vorbereitungszeit: Austausch mit dem Organisator, Angebotserstellung, Anpassungen, Nachfassen
• Menüanpassung: Berücksichtigung von Ernährungseinschränkungen, spezifische Wünsche
• Servicelogistik: dedizierte mise en place, synchronisierter Service, eventuell zusätzliches Equipment
• Personalaufwand: Verstärkung im Service, Produktionstiming in der Küche

Ihr Preis muss all diese Elemente berücksichtigen, nicht nur den Wareneinsatz.

Ihre Preisformeln aufbauen

Die effektivste Praxis besteht darin, zwei bis vier Pauschalangebote pro Person anzubieten. Das vereinfacht die Entscheidung für den Kunden und gibt Ihnen einen klaren Rahmen für Ihre Produktion.

Formel Essentiell — Vorspeise + Hauptgericht + Dessert, Getränke separat. Das ist Ihr Einstiegsangebot, positioniert für Arbeitsessen und knappe Budgets.

Formel Prestige — Amuse-bouche + Vorspeise nach Wahl + Hauptgericht nach Wahl + Käse oder Dessert + Kaffee, Getränke inklusive (Wein, Wasser, Softdrinks). Für Kundenessen und besondere Anlässe.

Formel Empfang — 8 bis 12 Häppchen pro Person (mindestens 4 herzhafte, 4 süße) + Getränke. Für Stehempfänge, Launches, After-Work-Events.

Formel Individuell — ohne festen Preis, nur auf Anfrage. Für spezifische Wünsche, große Gruppen, komplexe Veranstaltungen.

Für jede Formel legen Sie Ihren Ziel-Food-Cost fest. Im B2B-Eventbereich streben Sie einen Food Cost zwischen 25 % und 32 % an. Das liegt leicht unter Ihrem üblichen Food Cost, und das ist normal: Das garantierte Volumen und die Vorab-Zusage rechtfertigen eine etwas komfortablere Stückmarge.

Was der Preis beinhalten muss (und was nicht)

Seien Sie transparent darüber, was im Preis enthalten ist und was nicht. Missverständnisse bei der Endabrechnung zerstören die B2B-Beziehung. Klären Sie systematisch:

Im Preis enthalten:

• Das komplette Essen gemäß der gewählten Formel
• Die Einrichtung des Raums (Tischanordnung laut bestätigtem Plan)
• Der Tischservice
• Kaffee / Tee zum Abschluss

Gegen Aufpreis (im Angebot auszuweisen):

• Getränke über das Pauschalangebot hinaus (bei Formeln mit inkludierten Getränken)
• Blumen- oder Themendekoration
• Audiovisuelle Ausstattung (Beamer, Mikrofon)
• Separater Garderobenservice
• Exklusivnutzung des Raums (falls zutreffend)

Wenn Sie eine Exklusivnutzung anbieten, orientieren Sie sich an einem klaren vertraglichen Rahmen. Der Artikel zur exklusiven Raumvermietung mit Preisgestaltung und Verträgen beschreibt die bewährten Praktiken zur Absicherung dieser Leistungen.

Ihr Angebot präsentieren: das Angebot, das überzeugt

Reaktionsgeschwindigkeit: Ihr erster Wettbewerbsvorteil

Der Organisator einer Firmenveranstaltung kontaktiert selten nur ein Restaurant. Er fragt drei, fünf, manchmal mehr an. Und in der Mehrheit der Fälle entscheidet er sich für dasjenige, das zuerst mit einem klaren und vollständigen Vorschlag antwortet.

Ihr Ziel: ein strukturiertes Angebot innerhalb von 24 Stunden nach der Anfrage versenden. Idealerweise innerhalb von 4 Stunden.

Um dies zu erreichen, bereiten Sie vorausgefüllte Angebotsvorlagen für jede Formel vor. Sie müssen dann nur noch Datum, Personenzahl und eventuelle Sonderwünsche anpassen. Ein sauberes PDF-Dokument mit Ihrem Logo, Ihren Kontaktdaten und den Allgemeinen Geschäftsbedingungen wirkt sofort professioneller als eine hastig verfasste E-Mail.

Die Elemente eines überzeugenden B2B-Angebots

Ihr Angebot sollte in dieser Reihenfolge enthalten:

1. Eine Zusammenfassung der Anfrage: Datum, Uhrzeiten, Personenzahl, Art der Veranstaltung. Das beweist, dass Sie zugehört haben.
2. Den detaillierten Menüvorschlag: jedes Gericht, mit Angabe der Allergene und alternativen Optionen.
3. Den Preis pro Person und den Gesamtbetrag: netto und klar. Falls Mehrwertsteuer anfällt, weisen Sie diese aus.
4. Die enthaltenen Leistungen und Optionen: was im Preis enthalten ist, was nicht.
5. Die praktischen Bedingungen: Bestätigungsfrist, geforderte Anzahlung, Stornierungsbedingungen, Frist für die endgültige Personenzahl.
6. Fotos Ihrer Gerichte oder Ihres Raums: Ein Bild sagt mehr als tausend Worte, besonders wenn der Kunde Ihr Restaurant noch nie betreten hat.

Die Nachverfolgung, die den Unterschied macht

Das Angebot zu versenden reicht nicht aus. Planen Sie eine Nachfassaktion 48 Stunden nach dem Versand, falls Sie keine Rückmeldung erhalten haben. Ein einfacher Anruf oder eine E-Mail: „Hatten Sie bereits Gelegenheit, unseren Vorschlag zu prüfen? Möchten Sie, dass wir etwas anpassen?"

Dieses Nachfassen ist kein Verkaufsdruck. Es ist Professionalität. Der Organisator jongliert mit zehn Themen gleichzeitig — Ihre Nachfrage erleichtert ihm die Arbeit.

Ihr Eventmenü für Unternehmen vermarkten

Eine eigene Seite auf Ihrer Online-Präsenz erstellen

Ihr Eventangebot sollte nicht in einem Untermenü Ihrer Website versteckt sein. Erstellen Sie eine eigene, gut auffindbare Seite, die folgendes präsentiert:

• Ihre Formeln mit Preisspannen
• Die Veranstaltungsarten, die Sie ausrichten
• Die Kapazität Ihres Raums (oder Ihrer Räume)
• Fotos früherer Veranstaltungen (mit Einwilligung der Kunden)
• Ein Kontaktformular oder eine Direktnummer

Wenn Sie über eine digitale Speisekarte verfügen, integrieren Sie dort eine Eventsektion. Organisatoren schauen sich oft Ihre Karte online an, bevor sie Sie kontaktieren — eine eigene B2B-Sektion motiviert sie, aktiv zu werden.

Lokale Unternehmen gezielt ansprechen

Die Unternehmen, die Veranstaltungen in Ihrem Restaurant ausrichten, befinden sich in der überwiegenden Mehrheit weniger als 15 Fahrminuten entfernt. Ihre Akquise muss hyperlokal sein:

• Gewerbegebiete und Business Parks in der Nähe: Identifizieren Sie Unternehmen mit mehr als 20 Mitarbeitern und kontaktieren Sie direkt die Office Manager oder Assistenzen der Geschäftsleitung.
• Coworking Spaces: Die Nutzer organisieren regelmäßig Events, verfügen aber über keinen geeigneten Raum für ein Sitzessen.
• Beratungsfirmen, Kanzleien, Architekturbüros: Diese Freiberufler empfangen häufig Mandanten und Kunden beim Geschäftsessen.
• Betriebsräte: Sie organisieren Weihnachtsfeiern, Verabschiedungen, Teamfeiern.

Für jede Zielgruppe bereiten Sie ein einfaches Akquise-Dokument vor: ein einseitiges Informationsblatt mit Ihrem Catering-Angebot für Unternehmen, einem Foto, Ihren Formeln und Kontaktdaten. Überreichen Sie es persönlich, wo immer möglich — der direkte Kontakt bleibt der beste Türöffner.

Social Media intelligent nutzen

Veröffentlichen Sie Fotos Ihrer Veranstaltungen (mit Einwilligung der Teilnehmer, ohne erkennbare Gesichter falls nötig). Zeigen Sie die mise en place, die Gerichte in Szene gesetzt, die Atmosphäre des Raums. Auf Instagram taggen Sie die Firmen, wenn diese einverstanden sind — deren Community wird Ihren Betrieb sehen.

Entwickeln Sie eine Instagram-Strategie, die regelmäßig Event-Content einbindet. Ein monatlicher Beitrag, der eine gelungene Veranstaltung in Ihrem Haus zeigt, ist mehr wert als zehn Posts vom Tagesgericht, wenn es darum geht, B2B-Kunden anzuziehen.

Professionelle Mundpropaganda

Der beste Akquisekanal für B2B-Events bleibt die Empfehlung. Nach jeder erfolgreichen Veranstaltung:

• Fragen Sie den Organisator, ob er andere Personen kennt, die interessiert sein könnten
• Bieten Sie einen Empfehlungsvorteil an (zum Beispiel einen Aperitif für die nächste Veranstaltung)
• Senden Sie eine Dankes-E-Mail mit der Bitte um eine Online-Bewertung

Google-Bewertungen, die speziell Ihre Eventleistungen erwähnen, sind besonders wertvoll. Sie beruhigen künftige Interessenten, die „Restaurant Firmenevent" oder „Eventlocation Gastronomie" in Ihrer Region suchen.

Die Durchführung am Tag der Veranstaltung: null Improvisation

Das Team-Briefing: nicht verhandelbar

Am Morgen der Veranstaltung (oder am Vorabend bei großen Empfängen) versammeln Sie Ihr Team 15 Minuten für ein vollständiges Briefing:

• Genaue Personenzahl und Verteilung der Menüwahl
• Allergien und spezielle Ernährungsformen: wer ist betroffen, an welchem Tisch, welches Alternativgericht
• Timing des Service: Ankunftszeit, Zeitpunkt des ersten Gangs, Rhythmus zwischen den Gängen, gewünschte Endzeit
• Spezifische Kundenwünsche: Rede zwischen Hauptgang und Dessert geplant? Geburtstagstorte zu einem bestimmten Zeitpunkt? Mikrofon aufzustellen?
• Saalplan: wer bedient welchen Bereich, wer ist der Hauptansprechpartner auf Kundenseite

Dieses Briefing ist Ihre Versicherung gegen Pannen. Ein informierter Servicemitarbeiter meistert Unvorhergesehenes souverän. Ein uninformierter verwandelt eine Kleinigkeit in einen Zwischenfall.

Das Servicetiming an den Kontext anpassen

Ein Geschäftsessen wird nicht wie ein Gala-Dinner serviert. Passen Sie Ihren Rhythmus dem Kontext an:

Arbeitsessen (1h15-1h30):

• Amuse-bouche bereits bei Ankunft der Gäste serviert
• Vorspeise innerhalb von 10 Minuten nach dem Platznehmen
• Hauptgang 15-20 Minuten nach dem Abräumen der Vorspeise
• Dessert und Kaffee zügig hintereinander

Abendveranstaltung (2h30-3h):

• Begrüßungsempfang von 30-45 Minuten
• Schrittweiser Übergang zum Sitzplatz
• Entspannterer Rhythmus zwischen den Gängen
• Möglichkeit für Einlagen (Reden, Programmpunkte) zwischen den Gängen

Stehempfang (2h-2h30):

• Erste Häppchen innerhalb der ersten 5 Minuten
• Regelmäßige Rotation alle 15-20 Minuten
• Warme Häppchen zur Halbzeit
• Süße Häppchen zum Abschluss

Unvorhergesehenes meistern ohne Panik

Fünf Personen mehr als geplant. Ein Gast mit einer nicht gemeldeten Meeresfrüchte-Allergie. Eine Rede, die sich in die Länge zieht und den gesamten Service um 40 Minuten verschiebt.

Solche Situationen kommen vor. Bereiten Sie sich vor:

• Kalkulieren Sie immer 5 bis 10 % mehr Portionen ein: Das ist in Ihrem Preis eingerechnet und rettet Sie im Ernstfall
• Halten Sie ein „Notfall-Gericht" bereit, das in 10 Minuten zubereitet werden kann, für unerwartete Allergien: zum Beispiel ein gegrilltes Fischfilet mit frischem Gemüse
• Kommunizieren Sie mit dem Organisator: Wenn sich die Rede in die Länge zieht, fragen Sie diskret, wann Sie den nächsten Gang servieren können, anstatt eigenmächtig zu entscheiden

Ihre B2B-Eventkunden binden

Die Nachbetreuung nach der Veranstaltung

Am Tag nach der Veranstaltung senden Sie eine personalisierte E-Mail an den Organisator:

• Bedanken Sie sich für sein Vertrauen
• Bitten Sie um Feedback: Was hat gut funktioniert? Was könnte verbessert werden?
• Schlagen Sie vor, einen Termin für die nächste Veranstaltung zu reservieren

Diese einfache Geste unterscheidet Sie von der großen Mehrheit der Restaurants, die die Leistung als abgeschlossen betrachten, sobald die Rechnung verschickt ist.

Ein B2B-Treueprogramm aufbauen

Ohne Ihre Verwaltung zu verkomplizieren, etablieren Sie Vorteile für wiederkehrende Kunden:

• Ab der 3. Veranstaltung: Hauseigener Aperitif für die gesamte Gruppe
• Ab der 5. Veranstaltung: 5 % Rabatt oder ein Upgrade auf die nächsthöhere Formel
• Empfehlungsprogramm: Ein Vorteil für den Empfehlenden und den neuen Kunden bei ihrer nächsten Veranstaltung

Dokumentieren Sie jede Veranstaltung in einer eigenen Kundendatei: Datum, Personenzahl, gewählte Formel, Feedback des Kunden, Name des Organisators. Diese einfache Datenbank ist Ihr wirksamstes Instrument zur Nachakquise.

CRM-Lösungen, selbst einfache, helfen Ihnen, dieses Follow-up zu strukturieren. Der im Artikel zur Nutzung von Kundendaten in der Gastronomie beschriebene Ansatz lässt sich hervorragend auf das B2B-Segment anwenden.

Die Jahreshöhepunkte antizipieren

Die Nachfrage nach Firmenevents folgt einem vorhersehbaren Kalender. Positionieren Sie sich frühzeitig:

• Januar-Februar: Neujahrsempfänge, Jahresauftakt-Meetings, Neujahrsveranstaltungen im Team
• März-April: Frühjahrsseminare, Quartalsergebnisse
• Mai-Juni: Sommerevents, Verabschiedungen (Versetzungen, Ruhestand), Teamfeiern vor dem Urlaub
• September-Oktober: Herbstauftakt, Planungsseminare, Projektlaunches
• November-Dezember: Jahresabschlussessen, Weihnachtsfeiern, Jahresauszeichnungen

Zwei Monate vor jedem Höhepunkt senden Sie eine E-Mail an Ihre B2B-Kontaktliste mit Ihrem aktualisierten Angebot. „Die Weihnachtszeit naht — hier sind unsere Formeln für Ihre Teamessen." Einfach, direkt, wirkungsvoll.

Die Fehler, die Sie unbedingt vermeiden sollten

Versprechen, was Sie nicht halten können

Ihr Raum bietet 40 Sitzplätze? Sagen Sie nicht für 55 zu. Ihre Küche läuft mit zwei Personen? Bieten Sie kein 5-Gänge-Menü für 60 Gäste an. Das B2B-Eventgeschäft basiert auf Vertrauen. Ein Misserfolg kostet Sie weit mehr als einen verlorenen Auftrag: Er kostet Sie Ihren Ruf im lokalen Geschäftsnetzwerk.

Vertrag und Bedingungen vernachlässigen

Kein unterschriebenes Angebot, keine Anzahlung, keine schriftlichen Stornierungsbedingungen: Das ist die offene Tür für Last-Minute-Absagen, die Sie mit 40 vorbereiteten Portionen und einem leeren Saal zurücklassen.

Verlangen Sie systematisch:

• Ein unterschriebenes Angebot mindestens 7 Tage vor der Veranstaltung
• Eine Anzahlung von 30 bis 50 % bei Bestätigung
• Die endgültige Personenzahl 48 bis 72 Stunden vor der Veranstaltung
• Klare Stornierungsbedingungen (Teilrückerstattung bei Absage bis 5 Tage vorher, keine Rückerstattung bei Absage unter 2 Tagen)

Das Menü eines industriellen Caterers kopieren

Ihre Stärke als selbstständiger Gastronom ist genau das, was ein industrieller Caterer nicht bieten kann: die Frische hausgemachter Küche, die persönliche Betreuung, das authentische Ambiente. Tappen Sie nicht in die Falle, standardisierte Menüs nach Art eines „Premium-Catering-Tabletts" anzubieten.

Stellen Sie Ihre kulinarische Identität in den Vordergrund. Wenn Ihr Restaurant für sein Risotto bekannt ist, bieten Sie es in einer Event-Variante an. Wenn Ihr Pâtissier bei der Zitronentarte brilliert, machen Sie daraus Ihr Signature-Dessert für Gruppen. Authentizität ist Ihr bestes Verkaufsargument.

Noch diese Woche aktiv werden

Sie müssen nicht alles auf einmal umsetzen. Hier sind die drei ersten Schritte, die Sie diese Woche angehen sollten:

1. Erstellen Sie zwei Eventmenü-Formeln für Unternehmen — eine „Mittags"-Formel und eine „Abend"-Formel — mit Preisen pro Person, kalkuliert auf Basis Ihres tatsächlichen Food Cost. Lassen Sie sie von einem Teammitglied gegenlesen, um sicherzustellen, dass alles in der Küche umsetzbar ist.

2. Erstellen Sie eine Angebotsvorlage im PDF-Format, mit Ihrem Corporate Design, Ihren AGB und einem Bereich für individuelle Anpassungen. Sie können mit einer einfachen Vorlage in einem Textverarbeitungsprogramm starten.

3. Identifizieren Sie 10 Unternehmen in der Nähe Ihres Restaurants und senden Sie ihnen eine Vorstellungs-E-Mail mit Ihrem Eventangebot. Zielen Sie vorrangig auf Unternehmen mit 20 bis 100 Mitarbeitern — groß genug, um regelmäßig Veranstaltungen zu organisieren, klein genug, um kein eigenes Betriebsrestaurant zu haben.

Das Eventmenü für Unternehmen ist kein nebensächliches Zusatzgeschäft. Es ist ein echter Wachstumshebel mit gesunden Margen, natürlicher Wiederkehr und direktem Einfluss auf die Auslastung Ihrer Schwachzeiten. Gastronomen, die dieses Angebot heute strukturieren, positionieren sich in einem Segment, das viele ihrer Mitbewerber weiterhin ignorieren.

Und sobald Ihr Angebot online ist, denken Sie daran, es über eine digitale Speisekarte per QR-Code zugänglich zu machen — Veranstaltungsorganisatoren informieren sich zunehmend online über die Karte, bevor sie zum Telefon greifen. Tools wie ALaCarte.direct ermöglichen es Ihnen, dieses digitale Schaufenster in wenigen Minuten zu erstellen, mit einer eigenen Sektion für Gruppen- und Eventleistungen.