À propos
Né à Paris en 1993 mais Charentais de cœur, Baptiste Limouzin se forme à l'école hôtelière Guillaume-Tirel avant de faire ses premières armes à la brasserie Ducasse, au premier étage de la tour Eiffel.
Il affûte son sens du produit et de la sauce auprès de mentors exigeants : Hélène Darroze au Connaught à Londres, Guillaume Goupil au Baudelaire de l'hôtel Le Burgundy, puis le Meilleur Ouvrier de France Julien Roucheteau, qu'il seconde comme sous-chef à La Scène Thélème avant de le suivre au Restaurant des Rois de La Réserve de Beaulieu. De ce parcours il retient une cuisine technique mais lisible, tournée vers les produits de la mer et les grandes sauces.
Depuis le 20 mars 2024, il tient le passe du Grand Café Fauchon, au cœur du premier palace gourmand de Paris. Il y déploie une cuisine créative ancrée dans le terroir français, relevée d'une « touche Fauchon » qui marie thés et confitures de la maison, sans renoncer aux gestes de tradition comme le poisson en croûte de sel tranché en salle.
Il affûte son sens du produit et de la sauce auprès de mentors exigeants : Hélène Darroze au Connaught à Londres, Guillaume Goupil au Baudelaire de l'hôtel Le Burgundy, puis le Meilleur Ouvrier de France Julien Roucheteau, qu'il seconde comme sous-chef à La Scène Thélème avant de le suivre au Restaurant des Rois de La Réserve de Beaulieu. De ce parcours il retient une cuisine technique mais lisible, tournée vers les produits de la mer et les grandes sauces.
Depuis le 20 mars 2024, il tient le passe du Grand Café Fauchon, au cœur du premier palace gourmand de Paris. Il y déploie une cuisine créative ancrée dans le terroir français, relevée d'une « touche Fauchon » qui marie thés et confitures de la maison, sans renoncer aux gestes de tradition comme le poisson en croûte de sel tranché en salle.
Parcours professionnel
— Mar 2024
Sous-chef | Le Restaurant des Rois (Beaulieu-sur-Mer)
Sous-chef aux côtés du Meilleur Ouvrier de France Julien Roucheteau.
Sous-chef | La Scène Thélème (Paris)
Sous-chef auprès de Julien Roucheteau, Meilleur Ouvrier de France.
Cuisinier | Hélène Darroze at The Connaught (Carlos Pl)
Formation auprès de la cheffe Hélène Darroze au Connaught, à Londres.
Cuisinier | Brasserie Ducasse - Tour Eiffel (Paris)
Premières armes en cuisine au premier étage de la tour Eiffel.
Formation — École hôtelière Guillaume-Tirel
UNIVERSIAPOLIS- École Supérieure de Tourisme et Technologie Hôtelière Privée Agadir
Importé via chef:apply
