À propos
Enrico Crippa, né en 1971 à Carate Brianza, est chef-propriétaire du restaurant trois-étoiles Michelin Piazza Duomo à Alba (Piémont). Ancien apprenti de Gualtiero Marchesi et étudiant de Michel Bras, il a construit sa renommée sur une cuisine innovante fondée sur les légumes frais et les techniques japonaises apprises lors de trois années au Japon (1996-1999). Président du jury du Bocuse d'Or en 2013, il a guidé son restaurant vers une reconnaissance mondiale incluant l'étoile verte Michelin en 2022.
Parcours professionnel
Jan 2005
· 22 ans
Chef Propriétaire | Piazza Duomo (Alba)
Founded and operates restaurant with Ceretto family. Earned first Michelin star in 2006, second in 2009, third in 2012, and Green Star in 2022. Ranked 32nd in World's 50 Best Restaurants 2025.
Jan 1996
— Dec 1999
· 4 ans
Executive Chef | Gualtiero Marchesi (Kobe)
Opened and managed Gualtiero Marchesi restaurant, intensively studying Japanese kaiseki traditions over three years
Commis/Apprentice | Gualtiero Marchesi (Milan)
Early apprenticeship starting at age 16 under legendary chef Gualtiero Marchesi
Stage | Ledoyen (Paris)
Collaboration and training with chef Gislaine Arabian
Stage | El Bulli (Roses)
Brief stage at Ferran Adrià's renowned restaurant
Culinary Student | Michel Bras (Laguiole)
Studied under Michel Bras, whom he describes as his 'teacher of poetry'
— Jan 1996
Executive Chef | Rhiga Royal Hotel (Osaka)
Worked as executive chef at Osaka location following Kobe experience
Émissions TV & Médias
Juré
2017, 2023
Président du jury
2013
