Gilles Gourvat

Gilles Gourvat

Chef propriétaire, La Table du Pouyaud

Chef propriétaire @ LA TABLE DU POUYAUD France
CHEF En poste

À propos

Chef français du Périgord, Gilles Gourvat s'est formé dans des établissements prestigieux : Maxim's (2 étoiles), l'InterContinental (1 étoile), Chez Edgar (14/20 Gault & Millau) et aux côtés de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains (3 étoiles Michelin, 19/20 G&M). Il a également effectué des stages chez Bernard Loiseau et Georges Blanc. Devenu chef de cuisine, il a officié à l'Hôtel Le Montana à Courchevel, l'Hôtel Altiport à Méribel (14/20 G&M), l'Hôtel Guanahani à Saint-Barthélemy (5 étoiles luxe), au Moulin de la Paillasse à Saint-Tropez (14/20 G&M) et au Château des Reynats à Chancelade (15-16/20 G&M). Il a repris La Table du Pouyaud en décembre 2010, y obtenant une étoile Michelin pendant 5 ans, puis le Bib Gourmand.

Distinctions & Palmares

Gault & Millau — Note Gault & Millau

2 toques - 13.0/20

depuis 2027

Via LA TABLE DU POUYAUD
Bib Gourmand

Guide Michelin — Bib Gourmand

Bib Gourmand

depuis 2019 (7 ans)

Via LA TABLE DU POUYAUD

Parcours professionnel

Dec 2010 — Present · 15 ans

Chef propriétaire | LA TABLE DU POUYAUD (CHAMPCEVINEL)

Poste actuel

Cuisinier | Maxim's (Paris)

Restaurant 2 étoiles Michelin, rue Royale à Paris

Cuisinier | InterContinental Paris - Le Grand (Paris)

Hôtel de luxe, restaurant 1 étoile Michelin

Cuisinier | Chez Edgar (Paris)

Restaurant parisien noté 14/20 au Gault & Millau

Cuisinier | Les Prés d'Eugénie - Relais & Châteaux (334 Rue René Vielle Vieille)

Formation aux côtés de Michel Guérard, 3 étoiles Michelin, 19/20 Gault & Millau

Chef de cuisine | Hotel Le Montana (Courchevel)

Hôtel 4 étoiles à Courchevel

Chef de cuisine | Hôtel Altiport (Méribel)

Restaurant noté 14/20 au Gault & Millau

Chef de cuisine | Rosewood Le Guanahani St Barth (Saint-Barthélemy)

Hôtel 5 étoiles luxe, membre Leading Hotels of the World

Chef de cuisine | Moulin de la Paillasse (Gassin)

Restaurant près du Golf de Saint-Tropez, noté 14/20 au Gault & Millau

— Dec 2010

Chef de cuisine | Château des Reynats (Chancelade)

Château-hôtel en Dordogne, noté 15/20 puis 16/20 au Gault & Millau

Stage chez Bernard Loiseau (3 étoiles Michelin, 19/20 G&M)

La Côte Saint-Jacques — Bernard Loiseau

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Stage chez Georges Blanc (3 étoiles Michelin, 19/20 G&M)

Lycée hôtelier de Montpellier - Georges Frêche

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Stage chez Michel Guérard (3 étoiles Michelin, 19/20 G&M)

Les Prés d'Eugénie — Michel Guérard

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Reseau professionnel

Mentors

Michel Guerard

Michel Guerard

 Bernard Loiseau

Bernard Loiseau

 Georges Blanc

Georges Blanc