À propos
Distinctions & Palmares
Membre
Parcours professionnel
Fondateur et directeur | Institut Michel Guérard (Eugénie-les-Bains)
École de cuisine spécialisée dans la Cuisine de Santé, première du genre en France, fondée avec le soutien du Ministère de la Santé.
Chef propriétaire | LA FERME AUX GRIVES (Eugénie-les-Bains)
Établissement complémentaire de cuisine régionale et rustique associé à l'empire Guérard.
Chef propriétaire | Les Prés d'Eugénie (Eugénie-les-Bains)
Restaurant trois étoiles Michelin depuis 1977, où Guérard a inventé la Grande Cuisine Minceur. Maintenu trois étoiles pendant 40 années consécutives.
Chef propriétaire | Le Pot-au-Feu (Asnières-sur-Seine)
Premier restaurant fondateur de la Nouvelle Cuisine française. Obtient une première étoile Michelin en 1967 et une deuxième en 1971.
MOF Pâtisserie
Meilleur Ouvrier de France
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Chef pâtissier | Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel (Paris)
Chef pâtissier en chef à l'Hôtel de Crillon, où il a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie en 1958.
Apprentissage pâtisserie
Kléber Alix
Importé via chef:apply
Apprenti pâtissier | Kléber Alix (Mantes-la-Jolie)
Apprentissage initial en pâtisserie dans la maison Kléber Alix, traiteur.
Émissions TV & Médias
Reseau professionnel
Mentors
A formé
Arnaud Lallement
Chef, L'Assiette Champenoise
Thibaut Ruggeri
Chef, Fontevraud le Restaurant
Arnaud Donckele
Chef exécutif, La Vague d'Or - Cheval Blanc Saint-Tropez
Hugo Roellinger
Chef, Le Coquillage - Maisons de Bricourt
Valentin Neraudeau
Chef, Le M. - Musée du Vin
Ambroise Voreux
Chef propriétaire, La Cabane à Matelot
Lionel Giraud
Chef exécutif
Gérald Passedat
Chef, Le Petit Nice Passedat
Michel Trama
Chef/Propriétaire, La Poule d'Or
Alexandre Couillon
Chef de cuisine, La Marine
Pierrick Celibert
Chef-propriétaire, C'Yusha
Guillaume Anglade
Directeur de la restauration, La Réserve de Beaulieu — Le Restaurant des Rois
Christopher Coutanceau
Chef Propriétaire, Restaurant Christopher Coutanceau
Joseph Viola
Chef-propriétaire, Daniel & Denise
Laurent Petit
Chef propriétaire, Domaine La Villa Vauban
Zian Bodou
Chef-patron, L'Obsidienne
Viviana Pisacane
Cheffe / Co-propriétaire, Le Bœuf d'Argent
Marie Soria
Chef des cuisines, Potel & Chabot
Jens-Peter Kolbeck
Co-founder, Christie's Restaurant
Gérard Passadat
Chef Propriétaire, Le Petit Nice
Martín Berasategui
Chef Propriétaire, Ristorante Martín Berasategui
Sébastien Bras
Chef, Bras – Le Suquet
Gilles Gourvat
Chef propriétaire, La Table du Pouyaud