காதலர் தினத்திற்குப் பிறகு: வாடிக்கையாளர்களை நிரந்தர விருந்தினராக மாற்றுவது எப்படி?

காதலர் தினம் இப்போதுதான் முடிந்தது. உங்கள் restaurant முழுவதும் நிரம்பி வழிந்தது. எல்லா இடத்திலும் ஜோடிகள், இரவு 11 மணி வரை reservation-கள், ஒரு அசாதாரணமான மாலை. நீங்கள் வழக்கத்தை விட 50, 80, அல்லது 100 வாடிக்கையாளர்களுக்கு மேல் சேவை செய்திருக்கலாம்.

ஆனால் முக்கியமான கேள்வி இதுதான்: இந்த வாடிக்கையாளர்களில் எத்தனை பேர் மீண்டும் வருவார்கள்?

அதிர்ச்சி தரும் புள்ளிவிவரம்: சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்காக (காதலர் தினம், பிறந்தநாள், தாய் தினம்) வரும் வாடிக்கையாளர்களில் 70% பேர் மீண்டும் வருவதே இல்லை. ஏன்? அவர்கள் அந்த சந்தர்ப்பத்திற்காக உங்களை "முயற்சி செய்தார்கள்", ஆனால் அவர்களைத் தக்கவைக்க நீங்கள் எதுவும் செய்யவில்லை.

நல்ல செய்தி: 3 எளிய நடவடிக்கைகள் மூலம், இந்த ஒருமுறை வாடிக்கையாளர்களில் கணிசமான பகுதியை வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களாக மாற்றலாம். நிலைத்திருக்கும் restaurant-க்கும் செழித்து வளரும் restaurant-க்கும் இடையேயான வேறுபாடு இதுதான்.

ஏன் இப்போது செயல்பட வேண்டும் (3 மாதங்கள் கழித்து அல்ல)

முக்கியமான தருணம், அவர்களின் வருகைக்குப் பிறகு 48 முதல் 72 மணி நேரம்.

ஏன் என்றால்:

• அவர்களின் அனுபவம் இன்னும் நினைவில் புதிதாக இருக்கிறது
• அவர்கள் இன்னும் நேர்மறையான மனநிலையில் இருக்கிறார்கள் (அவர்களுக்குப் பிடித்திருந்தால்)
• நீங்கள் இன்னும் அவர்களின் நினைவில் இருக்கிறீர்கள்
• உங்கள் restaurant இன்னும் அவர்களின் பல வெளியூர் சாப்பாட்டு அனுபவங்களில் "மறக்கப்படவில்லை"

7 நாட்களுக்குப் பிறகு: அவர்கள் ஏற்கெனவே 2-3 முறை வேறு இடங்களில் சாப்பிட்டிருப்பார்கள். உங்கள் restaurant ஒரு மங்கலான நினைவாக மாறிவிடும்.

1 மாதத்திற்குப் பிறகு: உங்கள் சிறப்பு உணவின் பெயர் கூட அவர்களுக்கு நினைவில் இருக்காது.

3 மாதங்களுக்குப் பிறகு: "காதலர் தினத்துக்கு எங்கே போனோம்?"

நீங்கள் செயல்பட மிகக் குறுகிய நேரமே உள்ளது. அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது இங்கே.

நடவடிக்கை 1: தனிப்பயனாக்கப்பட்ட நன்றி email அனுப்புங்கள் (48 மணி நேரத்திற்குள்)

"Email-ஆ? எல்லாரும் அனுப்புறாங்களே, சாதாரணமானது." தவறு. பெரும்பாலான restaurant-கள் வருகைக்குப் பிறகு எதுவும் அனுப்புவதே இல்லை. அனுப்புபவர்களும் பொதுவான, உயிரற்ற email-களை அனுப்புகிறார்கள்.

நீங்கள் இதைவிடச் சிறப்பாகச் செய்யலாம்.

உங்கள் email-ல் என்ன இருக்க வேண்டும்:

உண்மையான நன்றி (பொதுவான "வருகைக்கு நன்றி" அல்ல): > "வணக்கம் அனிதா மற்றும் குமார், உங்கள் காதலர் தின கொண்டாட்டத்திற்கு [Restaurant பெயர்]-ஐத் தேர்ந்தெடுத்ததற்கு நன்றி. நாங்கள் திட்டமிட்டது போலவே உங்கள் மாலை மறக்கமுடியாததாக இருந்திருக்கும் என நம்புகிறோம்."

தனிப்பட்ட தொடுதல்:

• அவர்களின் மாலை நேரத்தின் ஏதேனும் விவரம் உங்கள் நினைவில் இருந்தால், அதைக் குறிப்பிடுங்கள்
• உதாரணம்: "நாங்கள் சிறப்பாகத் தயாரித்த dessert உங்களுக்குப் பிடித்திருக்கும் என நம்புகிறோம்."

மீண்டும் வர நேர்த்தியான அழைப்பு: > "எங்கள் menu பருவகாலத்திற்கு ஏற்ப மாறுகிறது. அடுத்த மாதம், உள்ளூர் சந்தையின் புதிய பொருட்களுடன் எங்கள் புதிய பருவகால menu-வை அறிமுகப்படுத்துகிறோம். உங்களை மீண்டும் வரவேற்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவோம்."

பிரத்யேக சலுகை (விருப்பமானது ஆனால் பயனுள்ளது): > "உங்கள் வருகைக்கு நன்றியாக, உங்கள் அடுத்த reservation-க்கு 15% தள்ளுபடிக்கான code இதோ (மார்ச் 31 வரை செல்லுபடியாகும்): STVAL15"

முக்கியம்: சலுகை அவநம்பிக்கையாகத் தெரியக்கூடாது. நீங்கள் விலை குறைப்பது அல்ல, நன்றி தெரிவிக்கிறீர்கள். 15% என்பது மதிப்பைக் குறைக்காமல் ஊக்குவிக்கப் போதுமானது.

வாடிக்கையாளர்களின் email-ஐ எவ்வாறு பெறுவது?

Reservation செய்யும் போது:

• "உங்கள் reservation-ஐ உறுதிப்படுத்த, உங்கள் email தரமுடியுமா?"
• இந்தச் சூழலில் பெரும்பாலானோர் தயக்கமின்றி தங்கள் email-ஐத் தருவார்கள்

மேசையில் QR code மூலம்:

• "எங்கள் குழுவில் இணையுங்கள், பிரத்யேக menu-க்களைப் பெறுங்கள்"
• கவனம்: spam வேண்டாம். மாதத்திற்கு அதிகபட்சம் 1-2 email-கள் மட்டுமே.

உங்கள் online reservation system மூலம்:

• நீங்கள் Zomato, Dineout, அல்லது ஏதேனும் online reservation system பயன்படுத்தினால், email-கள் ஏற்கெனவே உங்களிடம் உள்ளன

முழுமையான email உதாரணம்:

Subject: "இந்த அழகான காதலர் தின மாலைக்கு நன்றி 🌹"

> வணக்கம் அனிதா மற்றும் குமார், > > [Restaurant பெயர்]-ன் முழு குழுவும் உங்கள் காதலர் தின மாலைக்கு எங்கள் restaurant-ஐத் தேர்ந்தெடுத்ததற்கு நன்றி தெரிவிக்கிறது. நாங்கள் உங்களுக்கு சேவை செய்ததில் மகிழ்ந்தது போலவே, நீங்களும் இனிமையான நேரம் கழித்திருப்பீர்கள் என நம்புகிறோம். > > உங்கள் அனுபவம் பிடித்திருந்தால், எங்கள் menu பருவகாலத்திற்கு ஏற்ப மாறுகிறது. மார்ச் மாதம் முதல், புதிய காய்கறிகள், உள்ளூர் பழங்கள் மற்றும் புதிய படைப்புகளுடன் எங்கள் புதிய பருவகால menu அறிமுகமாகிறது. > > நன்றியாக, உங்கள் அடுத்த வருகைக்கு 15% தள்ளுபடி code இதோ (மார்ச் 31 வரை செல்லுபடியாகும்): STVAL15 > > விரைவில் மீண்டும் சந்திக்க ஆவலுடன், > > [உங்கள் பெயர்] > [உங்கள் restaurant] > [தொலைபேசி] | [Website]

இது ஏன் பலன் தருகிறது:

• தனிப்பட்ட மற்றும் அன்பான தொடர்பு
• மீண்டும் வர உறுதியான காரணம் (புதிய menu)
• தெளிவான ஊக்கம் (15%)
• அவசரத்தன்மை உணர்வு (காலக்கெடு)

நடவடிக்கை 2: மிக எளிமையான loyalty program உருவாக்குங்கள்

"Loyalty program" என்றால் points மற்றும் badges கொண்ட சிக்கலான app என்று அர்த்தமல்ல. இது மிக எளிமையாக இருக்கலாம்.

வழி 1: காகித loyalty card (பழைய முறை ஆனால் பயனுள்ளது)

கொள்கை: 5 அல்லது 10 வருகைகள் = 1 உணவு அல்லது dessert இலவசம்

எவ்வாறு செய்வது:

• Card-களை print செய்யுங்கள் (உள்ளூர் printing கடையில் 500 card-களுக்கு சுமார் ₹900)
• ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் உணவின் இறுதியில் ஒன்று கொடுங்கள்
• ஒவ்வொரு வருகையிலும் முத்திரை அல்லது கையொப்பம்

இது ஏன் பலன் தருகிறது:

• கையில் கிடைப்பது: வாடிக்கையாளரின் பணப்பையில் உங்கள் restaurant-ஐ நினைவூட்டும் ஒன்று இருக்கும்
• எளிமையானது: app, password, QR code எதுவும் தேவையில்லை
• பயனுள்ளது: 20-30% திரும்ப வரும் விகிதம் (எதுவும் செய்யாததை விட மிகவும் அதிகம்)

உதவிக்குறிப்பு: முதல் முத்திரையை உடனடியாகக் கொடுங்கள். "10-ல் 1 முத்திரை ஏற்கெனவே உங்களுக்குக் கிடைத்துவிட்டது!" இந்த உளவியல் விளைவு ("ஆரம்பித்துவிட்டேன், தொடர்வேன்") திரும்ப வரும் விகிதத்தைக் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

வழி 2: VIP Club (பிரத்யேக email)

கொள்கை: உறுப்பினர்களுக்கு பிரத்யேக சலுகைகள் கொண்ட email list

எவ்வாறு செய்வது:

• "VIP Club" அல்லது "[Restaurant பெயர்]-ன் விசேஷ விருந்தினர்கள்" என்ற தனி list உருவாக்குங்கள்
• உண்மையான பலன்கள் வழங்குங்கள்: reservation-க்கு முன்னுரிமை, அன்றைய menu முன்னோட்டம், தனிப்பட்ட நிகழ்வுகளுக்கு அழைப்பு
• மாதத்திற்கு அதிகபட்சம் 1 email மட்டுமே பிரத்யேக சலுகையுடன் அனுப்புங்கள்

உதாரணம்: > "VIP Club உறுப்பினர்கள் ஒவ்வொரு மாதமும் ஒரு பிரத்யேக சலுகை பெறுவார்கள். இந்த மாதம்: எங்கள் புதிய signature உணவு -20%-ல் (உங்களுக்கு மட்டும்)."

இது ஏன் பலன் தருகிறது:

• பிரத்யேக குழுவில் இருப்பதாக உணர்வு
• உண்மையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான சலுகைகள்
• தொந்தரவு இல்லை (மாதத்திற்கு 1 email)

வழி 3: Referral program

கொள்கை: உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் நண்பர்களை அழைத்து வருவார்கள், அனைவரும் பயன் பெறுவார்கள்

எவ்வாறு செய்வது:

• உங்கள் நிரந்தர வாடிக்கையாளர்களுக்கு referral card கொடுங்கள்
• அவர்களின் நண்பர் முதல் வருகையில் 10% தள்ளுபடி பெறுவார்
• நண்பர் வரும்போது பரிந்துரைத்தவர் ஒரு starter அல்லது dessert இலவசமாகப் பெறுவார்

இது ஏன் பலன் தருகிறது:

• உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் உங்கள் brand ambassador-களாக மாறுவார்கள்
• கிட்டத்தட்ட செலவின்றி புதிய வாடிக்கையாளர்கள்
• பரவல் விளைவு: ஒரு திருப்தியான வாடிக்கையாளர் 2-3 பேரை அழைத்து வருவார்

Digital உதவிக்குறிப்பு: உங்களிடம் online reservation system கொண்ட website இருந்தால், ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் தனிப்பட்ட code மூலம் இந்த செயல்முறையை automate செய்யலாம். ஆனால் காகித version-ம் சிறப்பாகச் செயல்படும்.

நடவடிக்கை 3: மீண்டும் வர ஆவல் தூண்டும் ஒரு வழக்கத்தை உருவாக்குங்கள்

வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் உணவுக்காக மட்டும் திரும்ப வருவதில்லை. நீங்கள் வழங்கும் நிலையான மற்றும் இதமான அனுபவத்திற்காக அவர்கள் திரும்ப வருகிறார்கள்.

வழக்கமான "சந்திப்புகளை" உருவாக்குங்கள்

உண்மையிலேயே தினமும் மாறும் சிறப்பு உணவு:

• ஒவ்வொரு நாளும் வெவ்வேறு menu, காலையில் social media-வில் பதிவிடுங்கள்
• ஒவ்வொரு வருகையிலும் புதிதாக ஏதாவது இருக்கும் என மக்களுக்குத் தெரியும்
• ஒரு வழக்கத்தை உருவாக்குங்கள்: "ஒவ்வொரு செவ்வாயும், [Restaurant பெயர்]-ல் என்ன இருக்கிறது என்று பார்க்கப் போகிறேன்"

மாதாந்திர theme night:

• மாதத்தின் முதல் வெள்ளி = Spanish tapas இரவு
• மூன்றாவது வியாழன் = live jazz இரவு
• கடைசி சனி = chef-ன் surprise menu
• வாடிக்கையாளர்கள் இந்த நிகழ்வுகளுக்கு ஏற்பத் தங்கள் வருகையைத் திட்டமிடுவார்கள்

பருவகால menu:

• ஒவ்வொரு 3 மாதங்களுக்கும் உங்கள் menu-வை மாற்றுங்கள்
• உங்கள் email list-க்கு அறிவியுங்கள்: "எங்கள் புதிய பருவகால menu மார்ச் 1 அன்று வருகிறது!"
• புதிய உணவுகளை அறிய வாடிக்கையாளர்கள் மீண்டும் வருவார்கள்

வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் அனுபவத்தைத் தனிப்பயனாக்குங்கள்

அவர்களின் விருப்பங்களை நினைவில் வையுங்கள்:

• விரும்பும் மேசை, ஒவ்வாமைகள், பிடித்த உணவு
• அவர்கள் reserve செய்யும்போது, முடிந்தால் அவர்களுக்குப் பிடித்த மேசையைத் தயாராக வையுங்கள்
• "வணக்கம் அனிதா, ஜன்னல் பக்கத்தில் உங்கள் மேசை தயாராக உள்ளது!"

சிறிய கவனிப்புகளை வழங்குங்கள்:

• மீண்டும் வரும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு இலவச welcome drink (3வது வருகையிலிருந்து)
• பிறந்தநாளுக்கு ஆச்சரிய dessert
• இந்தச் சிறிய செயல்கள் செலவு குறைவு ஆனால் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்

எளிய கருவி: வாடிக்கையாளர்களின் பெயர்கள் மற்றும் அவர்களின் விருப்பங்களைக் கொண்ட ஒரு குறிப்பேடு. சிக்கலான CRM தேவையில்லை. ஒரு வழக்கமான வாடிக்கையாளருக்கு ஒரு பக்கம் போதும்.

குறிப்பு: மேலும் முறையான தீர்வு தேவைப்பட்டால், ALaCarte போன்ற கருவிகள் வாடிக்கையாளர் விருப்பங்களைக் கண்காணிக்கவும், சில தொடர்புகளை automate செய்யவும் உதவும், ஆனால் எந்தக் கருவியைப் பயன்படுத்தினாலும் உண்மையான மனித உறவை உருவாக்குவதே முக்கியம்.

உண்மையில் எத்தனை வாடிக்கையாளர்களை மீண்டும் பெற முடியும்?

எந்த நடவடிக்கையும் எடுக்காமல்: 5-10% இயல்பாகவே திரும்ப வருவார்கள் (மிகவும் பிடித்தவர்கள் மற்றும் அருகில் வசிப்பவர்கள்).

நன்றி email அனுப்பினால்: 15-20% 3 மாதங்களுக்குள் திரும்ப வருவார்கள்.

Email + loyalty program: 25-35% திரும்ப வருவார்கள்.

Email + loyalty + வழக்கமான நிகழ்வுகள்: 40-50% அவ்வப்போது அல்லது வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களாக மாறுவார்கள்.

உதாரணம்:

• காதலர் தினத்தில் 80 புதிய வாடிக்கையாளர்கள் வந்தார்கள்
• எதுவும் செய்யாவிட்டால்: 6 பேர் திரும்ப வருவார்கள் (7.5%)
• 3 நடவடிக்கைகளுடன்: 32 பேர் திரும்ப வருவார்கள் (40%)

வேறுபாடு: 26 கூடுதல் வாடிக்கையாளர்கள்

ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரும் சராசரியாக ₹3,500 செலவு செய்தால்: 26 × ₹3,500 = அடுத்த 3 மாதங்களில் ₹91,000 கூடுதல் வருவாய்

இந்த வாடிக்கையாளர்கள் வழக்கமானவர்களாக மாறினால் (ஆண்டுக்கு சராசரி 2 வருகைகள்): ஆண்டுக்கு ₹1,82,000 நிலையான வருவாய்.

இவை அனைத்தும் 2 மணி நேர உழைப்பில் (email + loyalty program அமைப்பு + வழக்கமான நிகழ்வுகள்).

Checklist: இந்த வாரம் என்ன செய்ய வேண்டும்

இன்றே:

• [ ] காதலர் தின வாடிக்கையாளர்களின் email list-ஐ சேகரியுங்கள்
• [ ] நன்றி email-ஐ எழுதுங்கள் (மேலே உள்ள template-ஐப் பயன்படுத்துங்கள்)
• [ ] தனிப்பட்ட promo code உருவாக்குங்கள் (உதா: STVAL15)

48 மணி நேரத்திற்குள்:

• [ ] நன்றி email-ஐ அனுப்புங்கள்

இந்த வாரம்:

• [ ] உங்கள் loyalty system-ஐத் தேர்வு செய்யுங்கள் (காகித card, VIP club, அல்லது referral)
• [ ] காகித card எனில்: print-க்கு order செய்யுங்கள்
• [ ] VIP club எனில்: தனி email list உருவாக்குங்கள்
• [ ] அடுத்த மாதம் முதல் தொடங்கக்கூடிய 1 வழக்கமான நிகழ்வை அடையாளம் காணுங்கள்

அடுத்த மாதம்:

• [ ] எத்தனை வாடிக்கையாளர்கள் திரும்ப வந்தார்கள் என்பதைப் பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள்
• [ ] முடிவுகளுக்கு ஏற்ப உங்கள் strategy-ஐ மாற்றுங்கள்

காதலர் தினம் வெறும் ஒரு சிறப்பு மாலை அல்ல. அது வாடிக்கையாளர்களைப் பெறுவதற்கான ஒரு வாய்ப்பு. ஆனால் அவர்களைத் தக்கவைக்க எதுவும் செய்யாவிட்டால், ஒரு தற்காலிக வருவாய் உயர்வுக்காகக் கூடுதலாக உழைத்தது மட்டுமே.

இந்த ஒருமுறை வாடிக்கையாளர்களை வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களாக மாற்றுங்கள். உங்கள் restaurant-ன் உண்மையான லாபம் இங்கேதான் உள்ளது.