À propos
Léo Troisgros, né le 26 février 1993 à Roanne, est la quatrième génération de la célèbre famille culinaire Troisgros. Après une formation à l'Institut Paul Bocuse et des apprentissages auprès de chefs renommés (Guy Savoy, Benoît Violier, Alexandre Gauthier), il a travaillé dix mois à Tokyo en 2018. Depuis 2024, il est co-propriétaire et chef de La Colline du Colombier en Saône-et-Loire, établissement acquis avec sa partenaire Lisa Roche.
Parcours professionnel
Jan 2024
— Present
· 2 ans
Co-propriétaire et Chef | La Colline du Colombier (Iguerande)
Poste actuel
Jan 2018
· 8 ans
Chef | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Tokyo)
Collaboration de dix mois en 2018 avec Yuichi Gogo.
Étudiant | Institut Paul Bocuse
Formation culinaire.
Apprenti | Restaurant de l'Hôtel de Ville
Apprentissage auprès de Benoît Violier.
Apprenti | Restaurant d'Alexandre Gauthier
Apprentissage auprès du chef Alexandre Gauthier.
Saucier et Rôtisseur | Restaurant Troisgros Le Bois sans feuilles (Ouches)
Postes de saucier et rôtisseur au restaurant familial.
Sous-Chef | La Colline du Colombier (Iguerande)
Poste de sous-chef pendant neuf mois avant l'acquisition de l'établissement.
Émissions TV & Médias
Chef invité
2024