À propos
Distinctions & Palmares
Les Disciples d'Auguste Escoffier
Président
Parcours professionnel
Chef | Sur Mesure par Thierry Marx — Mandarin Oriental (Paris)
Chef du restaurant Sur Mesure par Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris (rue Saint-Honoré). 2 étoiles Michelin. Cuisine moléculaire d'avant-garde. Meilleur Ouvrier de France 2018.
Chef | COMO Cordeillan-Bages (Pauillac)
Ancien chef de Cordeillan-Bages dans le Médoc (2 étoiles Michelin).
Émissions TV & Médias
Reseau professionnel
A formé
Benjamin Darnaud
Chef privé et consultant culinaire, Darnaud Benjamin (chef privé)
Mohamed Benmoussa
Anissa Boulesteix
Cheffe exécutive de la restauration, Cheval Blanc Courchevel
Martin Feragus
Chef exécutif, Les Oliviers – Hôtel Thalazur Bandol Île Rousse
Gianmarco Gorni
Chef associé, Piccolo (Le Perchoir Ménilmontant)
Thomas Chisholm
Chef propriétaire, Chocho
Wilfried Romain
Chef co-fondateur, LAVA - Cuisine & Vin
Alexandre Couillon
Chef de cuisine, La Marine
Édouard Chouteau
Chef de cuisine, La Laiterie
Marius Dufay
Executive Pastry Chef, The Chancery Rosewood
Sylvestre Wahid
Chef, Restaurant Sylvestre