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摩 mora
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"La surprise du soja comme fil conducteur du menu.. une étoile largement méritée pour un lieu à investir absolument pour passer un très agréable déjeuner ou dîner."
valerie herbreteau michel
il y a 2 ans
"一間以大豆為主題的餐廳，從頭到尾都貫徹了大豆的多樣性與細膩風味。 食好西一定要配靚酒。 我們點了一支白酒，香氣層次非常豐富，帶有杏脯、乾草、青蘋果與雲呢拿的氣息，餘韻中滲出淡淡的橡木桶香，平衡又優雅。 第一道菜已令人驚喜，豆乳忌廉配黃尾魚腐皮撻與白醬油啫喱嫩豆腐。 香氣清雅，豆香細膩而不搶味，黃尾魚的輕盈的豆乳甘香完美融合，入口滑順。 接下來的每道菜都延續「大豆 × 食材對話」的主題。 從松茸的幽香、炸馬友魚的香脆、到結合雞湯與乳豬的濃郁層次，再到以玻璃蝦入饌的麻婆豆腐，每一道都展現出主廚對味道平衡與口感對比的高度掌握。 最後以一套極具創意的甜品作結，黑米豆乳雪糕質地柔滑、甜度恰好，伴上蓮蓉豆腐布丁，清雅細緻，豆香在口中緩緩留韻，令人意猶未盡。 整體用餐體驗可謂從頭到尾都貫穿着豆之香氣與職人心思， 一場充滿驚喜的「大豆盛宴」。"
Hei C
il y a 2 mois
"Très adapté aux végétariens 🥰 Mon plat préféré est le tofu frit croustillant, si onctueux à l'intérieur. Pour le dessert, je trouve qu'il y a trop de pâte de graines de lotus blanc et pas assez de pouding au tofu et de glace au thé vert au jasmin. J'aimerais qu'ils modifient les proportions de chaque élément pour obtenir un meilleur équilibre des textures et des saveurs."
phoebe ditto
il y a 6 mois
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