"J'ai adoré dîner ici ! Chaque plat est un chef-d'œuvre. La carte est axée sur les fruits de mer (pour mon plus grand plaisir), mais propose également des plats de viande et de volaille, et même des options halal, ce qui est très appréciable pour un restaurant haut de gamme comme celui-ci. Le personnel est formidable et vraiment charmant. On peut apercevoir la cuisine grâce à leur petite cuisine ouverte, ce qui est plutôt sympa ! En résumé, une expérience culinaire incroyable, je recommande vivement !"

"J'ai dîné à l'hôtel hier soir. J'ai trouvé le repas exceptionnel, notamment le toast au homard et le pain. La lotte était également délicieuse. Le dessert était une véritable œuvre d'art. Je pense cependant que le service est encore en rodage. Deux membres du personnel étaient particulièrement compétents : la barmaid que j'avais déjà croisée et le serveur. Ils se sont démarqués, informatifs, avenants et à l'écoute. Les deux plus jeunes membres du personnel manquaient, à mon avis, de la même aisance et du même professionnalisme. Ce n'est pas une critique, simplement le constat qu'ils ne sont pas encore parfaitement coordonnés. Petit conseil pour l'équipe de cuisine : vos clients peuvent entendre vos conversations pendant le service !"

"Nous avons eu le plaisir de dîner au restaurant Tom Brown's de l'hôtel The Capital et avons savouré un menu dégustation de fruits de mer tout simplement exceptionnel. Du début à la fin, l'expérience fut parfaite, alliant cuisine créative, saveurs raffinées et accueil chaleureux. Le menu a débuté en beauté avec le toast au homard et nori. Cette petite bouchée a donné le ton à la soirée. Croustillante, riche et pleine de saveurs, elle a été l'un de nos plats préférés. Ma femme a particulièrement apprécié le tartare de maquereau, œuf de caille et sauce soja. L'équilibre des textures et la fraîcheur du poisson l'ont impressionnée. Autre point fort : la coquille Saint-Jacques crue, servie avec du melon et du caviar oscietra. Rafraîchissante, légère et élégamment présentée. Pour les plats suivants, la créativité de la cuisine s'est pleinement révélée. Ma femme a savouré la crème de crabe à la tomate et au raifort. Sa texture onctueuse et sa subtile profondeur de saveur se mariaient à merveille avec la douce chaleur du raifort. J'ai quant à moi opté pour la seiche « cacio e pepe ». C'était une interprétation ludique d'un plat de pâtes classique, où la seiche remplaçait les pâtes. Le résultat était unique, mémorable et d'une perfection absolue. Pour les plats principaux, nous avons chacun choisi un plat différent. J'ai pris le cabillaud sauce homard, navet et épinards. Le cabillaud était cuit à la perfection, fondant et moelleux, sublimé par la riche sauce au homard. Un vrai régal, sans être écœurant. Ma femme a opté pour la lotte, accompagnée de courgettes et de beurre de poulet rôti. La présence d'options halal a rendu ce plat encore plus agréable pour elle. La lotte était ferme et tendre à la fois, le beurre de poulet lui apportant une touche de luxe. Les deux plats étaient exceptionnels et nous en aurions bien repris. Les desserts ont confirmé cette qualité. Ma femme a choisi la figue au yaourt et au bouleau, un dessert à l'équilibre parfait entre douceur et notes terreuses. J'ai choisi la cerise au caramel noisette 36 %, un dessert riche, croquant et juste ce qu'il faut de gourmandise pour conclure ce repas en beauté. Tout au long de la soirée, nous avons dégusté les plats accompagnés de mocktails préparés par José. Rafraîchissants et parfaitement équilibrés, ils s'accordaient à merveille avec les mets, prouvant que les options sans alcool peuvent être tout aussi créatives que les accords mets et vins. Le service mérite une mention spéciale. Carlos s'est occupé de nous avec une attention et une chaleur authentiques. Il a su trouver le juste équilibre entre professionnalisme et convivialité. Les chefs sont également venus nous expliquer certains plats, ce qui a ajouté une touche personnelle et nous a permis de mieux comprendre la philosophie qui sous-tend le menu. Dîner ici nous a véritablement donné l'impression de savourer une cuisine digne d'un restaurant étoilé. La créativité, la précision et la constance de chaque plat laissent présager que ce restaurant obtiendra bientôt sa première étoile. Chaque détail, de la présentation à la saveur, était traité avec soin et assurance. Le cadre de l'hôtel The Capital ajoute au charme de l'établissement. Élégant sans être prétentieux, il crée une atmosphère confortable où la cuisine est à l'honneur. Si vous appréciez les fruits de mer modernes préparés avec talent et créativité, ce restaurant est une adresse incontournable. Il offre une expérience à la fois unique et mémorable. Ma femme et moi sommes repartis avec le sentiment d'avoir dégusté l'un des meilleurs repas de Londres cette année. Nous le recommandons vivement et espérons y retourner bientôt."