À propos
Adrien Descouls est né en 1989 à Toulouse. Il grandit dans les Combrailles, en Auvergne. Il se forme au lycée hôtelier de Chamalières, puis effectue son apprentissage au Château de Codignat à Lezoux, auprès du Meilleur Ouvrier de France Stéphane Dupuy. Il complète son parcours à La Pyramide à Vienne avec Patrick Henriroux, à L'Amphitryon avec Yannick Delpech, puis chez Christian Têtedoie à Lyon. Il rejoint ensuite le Ritz à Paris sous la direction de Michel Roth, avant d'intégrer en 2013 la brigade du restaurant Le Cinq au George V, alors dirigée par Éric Briffard.
En 2018, il participe à la neuvième saison de l'émission Top Chef sur M6, atteignant les demi-finales. La même année, il ouvre le restaurant Origines au Broc, en Puy-de-Dôme. Sa cuisine s'appuie sur les terroirs auvergnats et accorde une place centrale aux poissons de rivière, dont la proposition varie selon les périodes de frai.
Origines obtient une étoile au guide Michelin en 2020. Le guide Gault & Millau distingue Adrien Descouls « Jeune Talent » en 2019, lui attribue le Trophée « Cuisine des mers, lacs et rivières » en 2022, puis trois toques en 2023. En 2026, Origines reçoit une étoile verte du guide Michelin pour son engagement environnemental, notamment pour l'utilisation de produits issus de son propre jardin. En avril 2024, il ouvre Le Basalte, un établissement bistronomique adossé au restaurant Origines.
En 2018, il participe à la neuvième saison de l'émission Top Chef sur M6, atteignant les demi-finales. La même année, il ouvre le restaurant Origines au Broc, en Puy-de-Dôme. Sa cuisine s'appuie sur les terroirs auvergnats et accorde une place centrale aux poissons de rivière, dont la proposition varie selon les périodes de frai.
Origines obtient une étoile au guide Michelin en 2020. Le guide Gault & Millau distingue Adrien Descouls « Jeune Talent » en 2019, lui attribue le Trophée « Cuisine des mers, lacs et rivières » en 2022, puis trois toques en 2023. En 2026, Origines reçoit une étoile verte du guide Michelin pour son engagement environnemental, notamment pour l'utilisation de produits issus de son propre jardin. En avril 2024, il ouvre Le Basalte, un établissement bistronomique adossé au restaurant Origines.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Apr 2024
— Present
· 2 ans
Chef propriétaire | Bistrot Basalte (Le Broc)
Restaurant bistronomique ouvert au sein de l'établissement Origines, célébrant la cuisine auvergnate de terroir.
Poste actuel
Jan 2018
— Present
· 8 ans
Chef propriétaire | Hôtel Restaurant Origines par Adrien Descouls (Le Broc)
Poste actuel
Jan 2013
— Jan 2018
· 5 ans
Cuisinier | Le George (Paris)
Intègre la brigade d'Éric Briffard au restaurant triplement étoilé du George V.
Cuisinier | Restaurant Gastronomique Christian Tetedoie (Lyon)
Acquiert la maîtrise des bases classiques auprès de Christian Têtedoie.
Cuisinier | L'Amphitryon
Passage auprès de Yannick Delpech à L'Amphitryon.
Cuisinier | La Pyramide Hôtel Restaurant (Vienne)
Acquiert la rigueur de la cuisine étoilée auprès de Patrick Henriroux.
— Jan 2013
Apprenti | Château de Codignat (Lezoux)
Premier apprentissage auprès du MOF Stéphane Dupuy, où il apprend le respect de la tradition à 16 ans.
