À propos
Après un passage chez Pierre Gagnaire, il rejoint Roth à Genève en 2015 au Bayview de l'Hôtel Président Wilson, où il gravit chaque échelon — commis, demi-chef de partie, chef de partie, sous-chef — avant d'en prendre les rênes en mai 2023. Sa cuisine, mélange de douceur, de salinité et de fraîcheur relevée par les condiments et la fermentation, mêle rigueur française et influences japonaises.
Distingué 18/20 et 4 toques au Gault & Millau, couronné Talent de l'Année 2026 par La Liste, il déploie aujourd'hui son univers à travers plusieurs adresses genevoises — Izakaya, Sheesh — et le bistrot Monsieur Claude à Rueil-Malmaison, hommage à son grand-père.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef-fondateur | Izakaya Genève (Genève)
Restaurant japonais festif et bar à cocktails ouvert quai du Seujet, mêlant cuisine franco-japonaise, sushi counter et grillade au binchotan.
Poste actuelChef-fondateur | Sheesh by Danny Khezzar (Genève)
Concept de street food japonaise (sando au shokupan), co-fondé avec Vincent Steiner, installé au 17 rue de Chantepoulet.
Poste actuelChef-associé | Monsieur Claude (Rueil-Malmaison)
Bistrot perché à 14 mètres de hauteur, en partenariat avec Bistrots Pas Parisiens, rendant hommage à son grand-père restaurateur.
Poste actuelCommis puis sous-chef | Bayview by Danny Khezzar (1201 Genève)
Rejoint Michel Roth au Bayview en 2015, gravit tous les échelons de la brigade : commis, demi-chef de partie, chef de partie, sous-chef.
Stagiaire | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Stage dans la brigade de Michel Roth, rencontré lors d'un brunch familial à l'âge de quinze ans.
Stagiaire | Restaurant Pierre Gagnaire (Paris)
Passage dans la brigade de Pierre Gagnaire avant de rejoindre Michel Roth à Genève.
Formation hôtelière
Lycée des Métiers de l'hôtellerie Jean Drouant École Hôtelière de Paris
Importé via chef:apply
