À propos
Fils et petit-fils d'artisans bouchers-charcutiers-traiteurs de Béziers, Pierre Augé grandit bercé par les odeurs de rôtissage et de feu de bois, faisant ses premiers pas en salle dès l'âge de douze ans avant de basculer en cuisine à quatorze. Formé au lycée hôtelier de Saint-Chély-d'Apcher en Lozère, il monte à Paris où il forge son geste durant une décennie auprès de brigades d'exception : commis pendant trois ans chez Éric Fréchon, puis chef de partie aux côtés de Philippe Legendre au Taillevent, Frédéric Anton au Pré Catelan, Alain Solivérès aux Élysées du Vernet et Yves Camdeborde à La Régalade, avant de passer chez Pierre Gagnaire jusqu'au Sketch à Londres.
De retour dans sa ville natale en janvier 2010, il reprend le restaurant familial qu'il rebaptise La Maison de Petit Pierre — surnom d'enfance qui le distinguait de son père. Sa cuisine néoclassique et bistronomique, à fort ancrage régional, puise dans les ressources de l'Hérault : moules de l'étang de Thau, anguilles de Vendres, oignon rouge des Cévennes, châtaignes.
Révélé au grand public comme finaliste de la première saison de Top Chef en 2010, il remporte l'émission en 2014 puis s'impose dans plusieurs éditions du Choc des Champions. Son restaurant est distingué d'une toque au Gault & Millau.
De retour dans sa ville natale en janvier 2010, il reprend le restaurant familial qu'il rebaptise La Maison de Petit Pierre — surnom d'enfance qui le distinguait de son père. Sa cuisine néoclassique et bistronomique, à fort ancrage régional, puise dans les ressources de l'Hérault : moules de l'étang de Thau, anguilles de Vendres, oignon rouge des Cévennes, châtaignes.
Révélé au grand public comme finaliste de la première saison de Top Chef en 2010, il remporte l'émission en 2014 puis s'impose dans plusieurs éditions du Choc des Champions. Son restaurant est distingué d'une toque au Gault & Millau.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Commis | Restaurant d'Éric Fréchon (Paris)
Trois ans comme commis auprès du chef Éric Fréchon, première expérience formatrice après l'école hôtelière.
Chef de partie | Les Élysées du Vernet (Paris)
Chef de partie sous la direction d'Alain Solivérès.
Chef de partie | LA RÉGALADE (Paris)
Chef de partie auprès d'Yves Camdeborde, expérience décrite comme particulièrement formative.
— Jan 2010
Cuisinier | Le Sketch (Londres)
Rejoint le restaurant Sketch dont les plats sont élaborés par Pierre Gagnaire.
