Une Ecole d'Excellence

L'École de Production Les Établières, implantée à Fontenay-le-Comte (Vendée), forme des jeunes de 15 à 18 ans à un métier par la pratique, selon le modèle pédagogique des écoles de production fondé sur le principe du « faire pour apprendre ». Créée en 2013, elle est spécialisée dans la restauration et prépare au CAP Production et Service en Restaurations (CAP PSR), diplôme de l'Éducation nationale enregistré au RNCP. Les élèves y consacrent environ 70 % de leur temps de formation à la pratique, au sein du restaurant d'application « Les 3 Couleurs », ouvert au public, où ils assurent tour à tour la production culinaire et le service en salle auprès de clients réels. Cette mise en situation professionnelle constante vise à développer des compétences techniques ainsi qu'un savoir-être adapté au secteur de la restauration, sous l'accompagnement de formateurs issus du métier. L'établissement, situé au 16 rue des Gravants, dispose de la résidence « Les 3 Portes » permettant l'hébergement des élèves sur le campus, et est accessible aux personnes à mobilité réduite grâce à un référent handicap dédié. L'admission n'est conditionnée à aucun diplôme préalable ni à un dossier scolaire particulier : la motivation du candidat à apprendre un métier constitue le critère principal retenu. En misant sur l'apprentissage concret et l'accompagnement individualisé, l'École des Établières de Fontenay-le-Comte s'inscrit dans le réseau national des écoles de production. Formations proposées : CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria).

Une Ecole d'Excellence

L'École de Production Les Établières, implantée à Fontenay-le-Comte (Vendée), forme des jeunes de 15 à 18 ans à un métier par la pratique, selon le modèle pédagogique des écoles de production fondé sur le principe du « faire pour apprendre ». Créée en 2013, elle est spécialisée dans la restauration et prépare au CAP Production et Service en Restaurations (CAP PSR), diplôme de l'Éducation nationale enregistré au RNCP. Les élèves y consacrent environ 70 % de leur temps de formation à la pratique, au sein du restaurant d'application « Les 3 Couleurs », ouvert au public, où ils assurent tour à tour la production culinaire et le service en salle auprès de clients réels. Cette mise en situation professionnelle constante vise à développer des compétences techniques ainsi qu'un savoir-être adapté au secteur de la restauration, sous l'accompagnement de formateurs issus du métier. L'établissement, situé au 16 rue des Gravants, dispose de la résidence « Les 3 Portes » permettant l'hébergement des élèves sur le campus, et est accessible aux personnes à mobilité réduite grâce à un référent handicap dédié. L'admission n'est conditionnée à aucun diplôme préalable ni à un dossier scolaire particulier : la motivation du candidat à apprendre un métier constitue le critère principal retenu. En misant sur l'apprentissage concret et l'accompagnement individualisé, l'École des Établières de Fontenay-le-Comte s'inscrit dans le réseau national des écoles de production.

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