Une Ecole d'Excellence

Fondée en 1984 et implantée à Yssingeaux, en région Auvergne-Rhône-Alpes, l'École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) est un établissement d'enseignement supérieur dédié aux arts sucrés. Installée au cœur du château de Montbarnier, l'école est intégrée au réseau École Ducasse depuis 2007, date à laquelle l'établissement a été repris par le chef Alain Ducasse et le pâtissier Yves Thuriès.

L'ENSP propose des formations couvrant l'ensemble des disciplines des arts pâtissiers : pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie artisanale et boulangerie. Son offre pédagogique s'adresse à des publics variés, allant de l'enseignement post-bac — avec le Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers en trois ans — aux programmes de reconversion professionnelle tels que le CAP pâtisserie en huit mois ou le Diplôme des Arts de la Pâtisserie française. L'école propose également des modules courts de perfectionnement, ainsi qu'un catalogue de près de soixante-dix formations professionnelles dispensées par des Meilleurs Ouvriers de France, des Champions du Monde et des experts reconnus du secteur.

Répartis sur un campus de 7 200 m², les équipements comprennent douze laboratoires de pâtisserie et un amphithéâtre de quatre-vingt-quatre places. En 2023, l'inauguration du Campus Yves Thuriès, d'une superficie de 2 300 m², est venue renforcer les capacités d'accueil avec trois nouvelles salles de cours, quatre laboratoires supplémentaires et trente-six logements étudiants.

L'établissement accueille chaque année des étudiants issus de plus de soixante nationalités, dans un environnement pédagogique à dimension internationale. Les formations associent pratique en laboratoire, stages en entreprise et acquisition de compétences en gestion. Formations proposées : CAP chocolaterie-confiserie.

Une Ecole d'Excellence

Fondée en 1984 et implantée à Yssingeaux, en région Auvergne-Rhône-Alpes, l'École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) est un établissement d'enseignement supérieur dédié aux arts sucrés. Installée au cœur du château de Montbarnier, l'école est intégrée au réseau École Ducasse depuis 2007, date à laquelle l'établissement a été repris par le chef Alain Ducasse et le pâtissier Yves Thuriès. L'ENSP propose des formations couvrant l'ensemble des disciplines des arts pâtissiers : pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie artisanale et boulangerie. Son offre pédagogique s'adresse à des publics variés, allant de l'enseignement post-bac — avec le Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers en trois ans — aux programmes de reconversion professionnelle tels que le CAP pâtisserie en huit mois ou le Diplôme des Arts de la Pâtisserie française. L'école propose également des modules courts de perfectionnement, ainsi qu'un catalogue de près de soixante-dix formations professionnelles dispensées par des Meilleurs Ouvriers de France, des Champions du Monde et des experts reconnus du secteur. Répartis sur un campus de 7 200 m², les équipements comprennent douze laboratoires de pâtisserie et un amphithéâtre de quatre-vingt-quatre places. En 2023, l'inauguration du Campus Yves Thuriès, d'une superficie de 2 300 m², est venue renforcer les capacités d'accueil avec trois nouvelles salles de cours, quatre laboratoires supplémentaires et trente-six logements étudiants. L'établissement accueille chaque année des étudiants issus de plus de soixante nationalités, dans un environnement pédagogique à dimension internationale. Les formations associent pratique en laboratoire, stages en entreprise et acquisition de compétences en gestion.

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