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La semaine du 3 au 9 février 2026 a été marquée par des restructurations stratégiques, des innovations technologiques et une belle dynamique d'ouvertures. Entre redressements judiciaires et nouvelles ambitions, le secteur de la restauration continue sa transformation. Voici l'essentiel de l'actualité.
🔄 Les Restructurations du Secteur
Pomme de Pain finalise sa restructuration sous protection judiciaire
Après plusieurs années difficiles, Pomme de Pain a demandé son placement en redressement judiciaire pour finaliser sa restructuration. Une démarche stratégique qui vise à stabiliser l'enseigne et préparer son avenir. Le secteur de la boulangerie-snacking traverse une période de consolidation après l'euphorie post-Covid.
Notre angle ALaCarte : Les restructurations sont un moment critique où la digitalisation peut faire la différence. Un menu en ligne visible, une gestion optimisée des commandes, une présence Google renforcée : autant d'outils pour maintenir la relation client pendant les turbulences.
Source : Snacking.fr, 30 janvier 2026
Poilâne entre également en redressement judiciaire
La célèbre boulangerie parisienne Poilâne a ouvert une phase de restructuration pour assainir sa situation financière. Une nouvelle qui a surpris le secteur, tant l'enseigne reste iconique.
Source : Snacking.fr, 8 février 2026
🚀 Nominations et Transitions
Cynthia Mérope prend les rênes de METRO France
METRO France accueille Cynthia Mérope au poste de directrice générale. Une nomination stratégique pour un acteur majeur de la distribution professionnelle.
Source : Snacking.fr, 9 février 2026
GECO Food Service prépare sa transition
Michel Sanson prépare la transmission de GECO Food Service avec Virginie Malekzadeh, assurant la continuité d'un acteur historique de la RHD.
Source : Snacking.fr, 5 février 2026
🏪 Nouvelles Ouvertures et Concepts
Maison Bécam inaugure son flagship XXL à Angers
La boulangerie Maison Bécam a dévoilé son flagship XXL à Angers : un concept immersif qui repousse les codes de la boulangerie traditionnelle. Espace de vente, lab de création, expérience client : la boulangerie de demain se dessine.
Notre angle ALaCarte : Les concepts flagship sont de formidables vitrines... à condition d'être visibles en ligne ! Menu digital, horaires à jour, photos attractives : l'expérience client commence sur Google avant d'entrer en boutique.
Source : Snacking.fr, 30 janvier 2026
Street Bangkok renaît sous l'enseigne Asian Club
Le concept Street Bangkok fait son retour rue Saint-Denis à Paris, repris par le groupe Asian Club. Un nouveau modèle pour une enseigne qui repart sur de nouvelles bases.
Source : Snacking.fr, 31 janvier 2026
"La Cantine by Salad&Co" : Vincent Mondoloni teste un modèle hybride
Salad&Co lance "La Cantine by Salad&Co", un nouveau modèle de restauration d'entreprise hybride qui mixe les codes de la restauration commerciale et collective.
Notre angle ALaCarte : Les frontières entre restauration commerciale et collective s'estompent. Pour ces nouveaux concepts, être visible sur Google et proposer une commande en ligne fluide devient essentiel, même en B2B.
Source : Snacking.fr, 8 février 2026
🌿 Durabilité et Innovation Tech
Citeo Pro relance l'appel à projets réemploi
L'éco-organisme Citeo Pro renouvelle son appel à projets "EncoRE plus de réemploi" pour accompagner les acteurs de la restauration vers le réemploi d'emballages. Candidatures ouvertes jusqu'au 30 avril 2026.
Notre angle ALaCarte : La transition écologique est une opportunité de différenciation. Mettre en avant ses engagements durables (réemploi, local, bio) sur son menu en ligne, c'est toucher une clientèle de plus en plus sensible à ces enjeux.
Source : Restauration21, février 2026
Hobart place l'écologie au cœur de sa nouvelle gamme
Hobart a présenté sa nouvelle génération de lave-vaisselle à capot AMX-AUP, conçue après avoir sondé 150 professionnels. Au menu : rentabilité, facilité d'usage et économies d'énergie.
Source : Restauration21, janvier 2026
📊 Événements et Performances
Smahrt Toulouse 2026 : 12 500 professionnels (+18%)
Le salon Smahrt à Toulouse (25-27 janvier) a enregistré une hausse de fréquentation de 18% avec 12 500 visiteurs professionnels. Un succès qui confirme l'attractivité des salons régionaux.
Source : Restauration21, janvier 2026
Newrest affiche une année record
Newrest a réalisé une année record et renforce sa position sur le marché ferroviaire avec une nouvelle usine robotisée dédiée à la production de repas pour les trains.
Source : Snacking.fr, 6 février 2026
🎯 Ce qu'il faut retenir
Restructurations : Pomme de Pain et Poilâne entament des phases de redressement, signe d'une consolidation du secteur post-Covid.
Innovations : Nouveaux concepts (flagship Bécam, hybride Salad&Co), transition écologique (Citeo Pro, Hobart), robotisation (Newrest).
Dynamique réseau : Les ouvertures continuent (Street Bangkok, franchises), les salons régionaux cartonnent.
Transition générationnelle : Les passations se préparent (GECO, METRO France) avec des nominations stratégiques.
Notre perspective ALaCarte : Dans un marché en transformation, être visible et accessible en ligne n'est plus optionnel. Que vous soyez en pleine croissance ou en restructuration, votre présence digitale est votre premier point de contact avec vos clients. ALaCarte.Direct accompagne les restaurateurs dans cette digitalisation essentielle, gratuitement pour commencer.
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