ALaCarte.Direct
Descubra cómo el grupo hotelero Okko Hôtels desplegó el menú digital ALaCarte.Direct en sus 10 establecimientos en Francia. Testimonio completo, métricas de éxito y buenas prácticas para la hostelería.
Presentación del Grupo Okko Hôtels
Okko Hôtels es un grupo hotelero francés innovador que reinventa la experiencia de la hostelería urbana. Con un posicionamiento de 4 estrellas accesible, el grupo se distingue por:
- 10 establecimientos en Francia (París, Lyon, Nantes, Estrasburgo, Bayona, etc.)
- Concepto único: Le Club, espacio de convivencia abierto que incluye bar, restauración y coworking
- Público objetivo: Viajeros de negocios y ocio conectados
- Valores: Sencillez, generosidad, modernidad
El Contexto: Una Necesidad de Digitalización
Los desafíos previos al Covid
Antes de la crisis sanitaria, Okko Hôtels ya enfrentaba retos vinculados a los menús en papel:
- Costes de impresión recurrentes para 10 establecimientos
- Dificultad para mantener la coherencia de la carta entre hoteles
- Actualizaciones tediosas en cada cambio de temporada
- Gestión de traducciones (clientela internacional del 40%)
El acelerador Covid
La crisis sanitaria hizo obligatoria la digitalización:
- Normas de higiene estrictas en los soportes compartidos
- Necesidad de ofrecer una alternativa sin contacto
- Oportunidad de modernizar la experiencia del cliente
La Solución: ALaCarte.Direct
¿Por qué esta elección?
Vincent Lejeune, Jefe de proyecto F&B, explica los criterios de selección:
"Evaluamos varias soluciones. ALaCarte.Direct se destacó por su facilidad de uso, la calidad de la interfaz y, sobre todo, la capacidad de respuesta del equipo de acompañamiento. Para un despliegue en 10 establecimientos, el soporte era fundamental."
Criterios decisivos
| Criterio | Necesidad Okko | Respuesta ALaCarte |
|---|---|---|
| Multiestablecimiento | Gestión centralizada de 10 hoteles | ✅ Dashboard de grupo |
| Multilingüe | FR, EN, DE como mínimo | ✅ 15+ idiomas |
| Diseño personalizable | Respeto de la identidad Okko | ✅ Personalización completa |
| Soporte ágil | Respuesta < 24h | ✅ < 2h en promedio |
| Precio competitivo | Presupuesto controlado | ✅ Tarifa de grupo |
El Despliegue: Metodología y Cronograma
Fase 1: Piloto (Junio 2020)
- Establecimiento de prueba: Okko Hôtels Paris Gare de l'Est
- Duración: 2 semanas
- Objetivo: Validar la adopción por parte de clientes y equipos
Fase 2: Despliegue progresivo (Julio 2020)
- 7 hoteles equipados en la reapertura post-confinamiento
- Formación de equipos: 1h por establecimiento vía videoconferencia
- Soportes: Caballetes de mesa + señalización en el Club
Fase 3: Despliegue completo (Agosto 2020)
- 10 establecimientos equipados
- Armonización: Misma carta, misma presentación
Cronograma completo
| Semana 1 | Configuración de la cuenta de grupo |
| Semana 2 | Importación de las cartas existentes |
| Semana 3 | Piloto en París GDE |
| Semana 4-5 | Ajustes y formación |
| Semana 6 | Despliegue en 7 hoteles |
| Semana 10 | 10/10 establecimientos en funcionamiento |
Los Resultados: Métricas de Éxito
Adopción por parte de los clientes
- 78% de los clientes utilizan el código QR (frente al menú en papel)
- 92% de satisfacción con la experiencia digital
- Clientela joven: Adopción prácticamente total
Impacto operativo
- -100% de costes de impresión de menús
- -80% de tiempo en la actualización de la carta
- Actualización simultánea de los 10 establecimientos en 5 minutos
Opinión de los equipos
"Los equipos acogieron muy bien la incorporación del código QR digital. Consideran esta novedad moderna y un buen complemento de la carta en papel. La clientela joven es especialmente receptiva a esta innovación y escanea el código QR de forma natural."
Testimonio Completo: La Entrevista
Pregunta: ¿Cuál fue la reacción de sus equipos?
"Los equipos se mostraron entusiasmados. Lo digital forma parte del ADN de Okko, así que fue una evolución natural. Lo que más les convenció fue la sencillez: modificar un plato lleva 30 segundos desde el teléfono."
Pregunta: ¿Y la clientela?
"La clientela de negocios, nuestro público principal, es muy receptiva. Están acostumbrados a lo digital y lo encuentran práctico. Para la clientela de ocio, sobre todo familias, conservamos algunos menús en papel por si acaso, pero sinceramente, rara vez los sacamos."
Pregunta: ¿Recomendaría ALaCarte.Direct?
"ALaCarte.Direct es una solución muy fácil de usar y con una interfaz sobria. La legibilidad es excelente para los clientes. El equipo de ALaCarte.Direct ha sido extremadamente ágil y cercano en el acompañamiento. Dada la calidad del servicio ofrecido, recomendaría sin duda esta solución a colegas del sector."
Buenas Prácticas: Las Lecciones de Okko
Lo que funcionó
- Piloto antes del despliegue: Probar en un establecimiento permite identificar los ajustes necesarios
- Formación breve pero enfocada: 1 hora es suficiente si la herramienta es intuitiva
- Comunicación con los clientes: Explicar el enfoque (higiene + modernidad)
- Alternativa disponible: Conservar algunos menús en papel genera confianza
- Soporte ágil: Fundamental para un despliegue en múltiples sedes
Consejos para la hostelería
- Integre el room service: El código QR en la habitación multiplica los pedidos
- Piense en múltiples idiomas: Clientela internacional = traducción automática imprescindible
- Armonice: La misma experiencia en todos sus establecimientos
Perspectivas: El Futuro Digital en Okko
El grupo Okko continúa innovando:
- Pedidos en línea: Próximo paso para el Club
- Pago móvil: Integración de Apple Pay en curso
- Room service digitalizado: Despliegue previsto para 2026
Conclusión: Una Alianza Exitosa
El despliegue de ALaCarte.Direct en Okko Hôtels ilustra cómo un grupo hotelero puede lograr con éxito su transformación digital:
- Rapidez: 10 establecimientos equipados en 10 semanas
- Adopción: El 78% de los clientes utilizan el formato digital
- Ahorro: 100% de los costes de impresión eliminados
- Satisfacción: Equipos y clientes entusiasmados
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