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Portrait
Chef pâtissier français né à Nancy le 27 novembre 1970, lauréat du World Pastry Championship en 2003 et Meilleur Ouvrier de France en 2007. Il a perfectionné son art auprès de Claude Bourguignon à Metz, puis à Relais Desserts Oberweis au Luxembourg et sous la direction de Pascal Caffet à Troyes. Fondateur de Papilio Conseil en 2008 et chef pâtissier exécutif au Plaza Athénée depuis 2016, il est reconnu pour ses innovations en pâtisserie moderne privilégiant la légèreté et l'émotion.
Filiation Culinaire
Formé par
Parcours
Chef pâtissier exécutif | Bonbon Café (The Lana)
Dubai
Direction d'un café-pâtisserie de 40 couverts reconnu comme meilleure ouverture pâtissière de 2024 par La Liste.
Chef propriétaire | Angelo Musa Pâtisserie à Harrods
Londres
Ouverture d'une pâtisserie au quatrième étage de Harrods mettant en avant les tartes fines et la pâte feuilletée.
Chef pâtissier exécutif | Plaza Athénée
Paris
Recruté par Alain Ducasse, développe une pâtisserie privilégiant la légèreté des textures et l'innovation des saveurs.
Fondateur | Papilio Conseil
Paris
Création d'une société de conseil en pâtisserie et aide à l'établissement de Pâtisserie des Rêves.
Apprenti pâtissier | Pâtisserie Bourguignon
Metz
Apprentissage en pâtisserie suite à un accident qui a interrompu ses études hôtelières.
Pâtissier | Relais Desserts Oberweis
Luxembourg
Formation en pâtisserie et confiserie pendant plusieurs années.
Consultant-Développeur | Pâtisserie des Rêves
Paris
Aide à l'établissement de boutiques de pâtisserie dans les 7e et 16e arrondissements de Paris.
HĂ©ritage & Formation
Formation hôtelière et découverte de la pâtisserie
Graduation en hĂ´tellerie
Vous ĂŞtes Angelo Musa ?
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