Tubes de macaroni farcis d'un mélange de truffe noire, artichaut et foie gras de canard, gratinés au parmesan vieilli. Plat chaud servi en entrée, devenu symbole de la cuisine de Frechon au Bristol.

Créé dès l'arrivée de Frechon au Bristol en 1999, ce plat est rapidement devenu un classique présidentiel : Nicolas Sarkozy en raffolait et en a fait servir lors de dîners officiels.