Brioche vapeur (bao) cantonaise garnie de fromage bleu anglais stilton et de cerises amarena (cerises italiennes au sirop sucré). Alliance franco-asiatique emblématique du style Yam'Tcha.

Adeline Grattard elle-même décrit ce bao comme «l'histoire de notre vie, parce qu'il réunit la France et Hong Kong» ; Time Out Paris le qualifie de «complètement mythique et improbable».