Sphère de cassis et chocolat blanc aéré garnie d'une mousse elderflower-choya-shiso, posée sur un granita choya-shiso avec perles de yuzu kochi et pastilles de cassis. Le dessert présente 10 textures distinctes, mêlant crispies de framboises, caviar de yuzu, tapioca de yuzu et mousse de yaourt.
En 2015, Janice Wong a challengé les candidats de MasterChef Australia (saison 7) avec ce dessert, explicitement présenté comme son plat signature par la presse.
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L'ADN du plat — qui a inspiré, où le créateur a appris, dans quelle compétition il s'est révélé.