Biscuit avant-gardiste composé d'une base sablée croustillante, d'un cœur fondant au praliné ou caramel et d'une fine coque de chocolat. Décliné en 12 saveurs : vanille, chocolat, pistache, caramel, rose, fleur d'oranger, cassis-violette, thé Marie-Antoinette, noisette, citron, passion, fraise.

Créée par Julien Alvarez pour rendre hommage à l'impératrice Eugénie, contemporaine de la fondation de la Maison Ladurée et symbole d'élégance à la française ; présentée comme création iconique de la maison.