Fromage de tête
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Sourcé presse
Basé sur des publications spécialisées
Préparation de charcuterie traditionnelle à base de tête de porc, travaillée en gelée. Pascal Joly a remporté avec ce produit le titre de champion de France ("Oreille d'Or") en 2014.
Sa maîtrise du fromage de tête lui a valu la distinction de champion de France en 2014, consacrant ce produit comme sa pièce phare.
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Pascal JOLY Champion de France du Fromage de Tête, Oreille d'Or 2014
Pascal Joly Champion de France du Fromage de Tête 2014
Championnat de France de fromage de tête (Pascal Joly, président)