Pain fermenté au levain naturel à base de farines de riz et sarrasin sans gluten, moulu en interne. Produit emblématique de la boulangerie Chambelland à Paris, fondée avec Nathaniel Doboin.

Lancé à l'ouverture de Chambelland en 2014, présenté par Atabula comme une redéfinition rigoureuse du pain sans gluten à partir de céréales anciennes.