Championnat du Monde du Pâté-Croûte

Le concours Championnat du Monde du Pâté-Croûte est l'un des événements majeurs dans le domaine de la gastronomie en France. Cette prestigieuse compétition rassemble chaque année les plus grands talents culinaires. Concours international récompensant le meilleur pâté en croûte, créé en 2009 par Audrey Merle et organisé chaque année à Lyon. Ce concours est une occasion unique pour les professionnels de démontrer leur talent et leur créativité, tout en participant à l'évolution de la gastronomie française et internationale.

À propos

Né en 2009 d'un pari entre amis, le Championnat du Monde du Pâté-Croûte est organisé chaque année par la Confrérie du Pâté-Croûte — fondée par Christophe Marguin, Gilles Demange, Arnaud Bernollin et Audrey Boutron — afin de promouvoir le pâté en croûte, préparation de la charcuterie-traiteur associant une farce assaisonnée à une pâte dorée et croustillante. La première édition, tenue à Sathonay-Village en 2009, a réuni douze finalistes sélectionnés parmi quarante-trois dossiers de candidature. C'est Florian Oriol, chef au restaurant Daniel et Denise à Lyon, qui a remporté ce premier titre. Depuis lors, la finale se tient chaque année à Lyon. Des participants venus de plusieurs pays — notamment du Japon et des États-Unis — concourent à chaque édition devant un jury de professionnels. Le titre mondial a été détenu par des candidats japonais de 2019 à 2024, avec notamment la victoire de Taiki Mano (Restaurant Les Saisons, Imperial Hotel, Tokyo) lors de la 15e édition. La 16e édition, tenue le 1er décembre 2025 à La Sucrière de Lyon, a réuni seize artisans issus de plusieurs pays, sous la présidence du jury du chef étoilé Franck Giovannini. Thibault Gonzales, de L'Espace Gourmand à Thuir, a été sacré champion du monde avec un pâté associant porc Kintoa et canard fermier, reprenant ainsi le titre détenu par le Japon depuis 2019. Jonathan Dudek (Charcuterie Arnaud Nicolas, Paris) et Seigo Ishimoto (Restaurant Le Cœur, Chiba, Japon) complètent le podium. Le Prix de l'Élégance a été décerné à Nicolas Delaroque de la Maison Nico de San Francisco. Association loi 1901, la Confrérie du Pâté-Croûte a pour mission la valorisation et la transmission du pâté en croûte comme discipline gastronomique à part entière.