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220BPM par Jeremy GALVAN
Fermé · 18h30
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"Parlons ici plutôt d’expérience. C’est parfois galvaudé mais dans le ça s de 220bpm, il me semble complètement adapté. Il faut accepter de se laisser porter et là on est pris en charge du début à la fin. La « porte d’entrée » du restaurant est un voyage depuis le centre de Lyon vers le lieu de restauration. Ladite porte de ce lieu est pour le coup dans le même esprit. Bref, on se laisse emmener et on se met en condition pour l’expérience. Le repas en lui même prolonge cette expérience à la fois dans la construction, la mise en scène et la dégustation. Le parcours continue avec tout plein de surprises et une véritable attention personnelle qui n’est ni lourde ni obséquieuse. Je ne raconterai pas plus parce qu’il faut le vivre et le découvrir. La proximité avec la cuisine est une prolongation de l’expérience qui est très appréciable. L’accord mets et vin est également soigné, généreux et bien présenté. Il y a bien sûr Jeremy et Rachel, mais toute l’équipe est impressionnante, attentionnée et efficace. Le retour vers la ville nous permet de revenir à la vie normale et laisse un sentiment d’expérience hors du temps qui mêle moment inoubliable et sentiment d’avoir été chez un proche. Je le conseille vivement"
Lionel Collot
il y a 3 mois
"Dîner chez 220bpb est une expérience qui dépasse largement le cadre du gastronomique. Ce qui frappe d’abord, c’est la théâtralité de l’ensemble : une mise en scène précise, poétique, jamais gratuite. Loin d’être un artifice, elle sert véritablement le propos et met en lumière les plats en nous recentrant sur l’essentiel : les émotions que les saveurs provoquent. Chaque scène, chaque geste, chaque transition est pensée pour amplifier la capacité du goût à toucher quelque chose d’intime. Un autre moment fort de l’expérience : le travail remarquable de la sommelière. Ses accords sont d’une justesse rare ; elle ne se contente pas d’accompagner les assiettes, elle les prolonge, les élève, les nuance. Ses choix créent une harmonie parfaite, presque troublante, qui sublime chaque bouchée. Et puis, il y a Jérémy Galvan. Sa présence, sa générosité, son accessibilité marquent profondément. Il ne se contente pas de cuisiner : il transmet. Comme il le dit si bien, “les plats ne m’appartiennent plus une fois servis ; ils appartiennent à celui qui les déguste”. Et cela se ressent. Chez lui, chaque création est une invitation à aller chercher en soi des émotions personnelles, uniques, presque enfouies. Jérémy est un passeur d’émotions, et c’est ce qui rend l’expérience aussi singulière que mémorable. Enfin, impossible de ne pas saluer le travail de toute l’équipe : attentive, délicate, parfaitement synchronisée. Une équipe qui porte l’expérience autant que la cuisine elle-même. Bravo et merci à tous. Une soirée rare, sincère et profondément humaine. Une expérience à vivre au moins une fois."
Fabien Petiot
il y a 5 mois
"Une cuisine exceptionnelle, une expérience qu'on n'oubliera pas de sitôt ... Un chef accessible qui nous partage ses créations en direct, un service soigné, et des saveurs incroyables ✨ Se laisser guider le temps d'une soirée, accepter l'inconnu et faire confiance à l'équipe pour vivre une expérience hors du commun 😍"
Lyon Expériences
il y a 2 mois
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