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La Villa des Chefs
Ouvert · 17h00En images
3 photos · cliquez pour agrandir
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"J'ai passé trois jours (13/14/15 septembre) à la Villa des Chefs pour 3 ateliers cuisine avec 3 chefs différents. Dominique Frerard, Vincent Poette et Olivier Gautier (chef des lieux) m'ont fait partager l'amour de la cuisine, chacun à sa façon, dû à leur âge, leur expérience, leur culture. Mais tous ont insisté sur l'importance de la qualité des produits, de la rigueur des découpes des légumes, des techniques de cuisson, de l'utilisation du bon ustensile, du rangement et de la propreté du matériel et enfin, du travail collectif pour un résultat optimum dans l'assiette. Ils m'ont distillé diverses "astuces" pour cuire viandes, poissons, jus, sauces et légumes pour avoir les saveurs et textures voulues. Moi qui ne cuisine pas vraiment sucré, j'ai appris à aimer réaliser glace aux herbes, tarte au sucre, fruits poêlés, corne d'abondance avec coulis de fruits rouges... J'ai su apprécier l'utilisation de robot pâtissier, du thermom.. (pas de marque😀!, mais vous l'aviez reconnu), de la turbine à glace, ainsi que tous les styles de couteaux. L'éminceur m'a laissé un souvenir : un bout de mon index gauche en moins. On était 12 par atelier. Le tutoiement n'a mis que dix minutes pour s'instaurer entre les "apprentis".Les chefs ont su organiser leur brigade du jour avec gentillesse et humilité. J'ai sympathisé facilement avec chacun des participants, tellement l'ambiance heureuse si prêtait. Ces trois jours ont été vraiment supers, je suis revenu chez moi avec des étoiles dans les yeux et avec envie de faire partager ces merveilleuses recettes avec ma famille. Merci aux chefs pour leur patience, leurs conseils avisés, leurs sourires et leur bonne humeur. Merci aussi à toute l'équipe de la villa des chefs, très professionnelle, d'une gentillesse immense, serviable et qui a beaucoup d'humour. Olivier, dont les oeufs du matin me laisseront un souvenir impérissable, Yanis, boute-en-train très efficace et Nassera (j'espère ne pas avoir écorché votre prénom), logistique en "chef", infirmière de mon doigt meurtri, souriante à souhait. Vous l'aurez compris, réservez et courrez vite participer à ces cours de cuisine, vous ne le regretterez pas. Si j'osais une métaphore musicale, en tant que pianiste amateur, les ressentis de ces trois jours sont les harmoniques variées sur des accords de jazz. Ça sonne bien et cela incite au rêve et au bonheur..... Vraiment merci, merci à tous, y compris à mes enfants qui m'ont offert ce cadeau admirable !😋😋😍 Rémy"
Rémy BERGER
il y a 7 mois
"J'ai eu l'immense plaisir de vivre une expérience absolument magnifique lors de ce stage de pâtisserie avec la cheffe Graziella Augier à la Villa des Cheffes ! Malgré un parcours déjà remarquable, cette jeune cheffe garde un naturel plus qu'appreciable! Merci 😊 Passion, humilité et transmission sont véritablement au cœur de son enseignement et les confections réalisées ont régalé toute la maison qui en redemande évidemment ! Je recommande les yeux fermés ✨🍰 et encore merci pour cette belle journée!"
Nathalie GOURIOU
il y a 3 mois
"J'ai eu la chance de passer 4 jours de stage à la Villa des chefs : deux jours de cuisine (entrée, plat, dessert), un jour d'œnologie, un jour de pâtisserie. J'ai trouvé que les cours étaient de grande qualité et les chefs heureux de partager leur savoir-faire. J'y ai appris non seulement des recettes mais également des techniques que je pourrai réutiliser chez moi. Les journées se sont toujours déroulées dans la bonne humeur et, pour ne rien gâcher, le lieu est superbe. Enfin l'accueil a été chaleureux et aux petits soins du début à la fin ; avec une mention spéciale pour André, son enthousiasme, son humour et son empathie. J'ai passé un excellent séjour et je le recommande à tous les amoureux de la gastronomie !"
Alizée P.
il y a un an
Services & équipements
Tout pour une expérience réussie
Infos pratiques
1225 Chem. de la Blaque, 13090 Aix-en-Provence, France, FR
Horaires Ouvert · ferme à 17h00
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Lundi
09:30–17:00
-
Mardi
aujourd'hui
09:30–17:00
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Mercredi
09:30–17:00
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Jeudi
09:30–17:00
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Vendredi
09:30–17:00
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Samedi
09:30–17:00
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Dimanche
09:30–17:00
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