Sashimi de poissons, poivre pamplemousse, condiment Rhubarbe, Verveine

Maquereau Côtier juste saisi, panacotta de de fenouil, Agastache anisée

Homard, confit de tomates, Mozzarela Buffala au Basilic pourpre

Raviole Végétale, petits « Bios » de Printemps, sauce Vierge au Tchili (Poivre citronné)

Merlu de ligne, fleur de Céleri, coquillage d’Audierne

Dos de Maigre, Courgettes, Sauce vierge au Poivre Pamplemousse

Cotriade langoustine, sèche et coquillage

Anguilles françaises, oseille et ail doux en papillote croustillante

Risotto, confit de tomates, chèvre de Chantecaille au Basilic vert

Risotto façon paella, Langouste Bretonne

Agneau Bio pastoral de Chaume braisé au foin d’Anjou et caviar de légumes

Filet de Bœuf grillé, escalope de foie gras, confit de tomates cacao et pommes Agatha en frites