Tartare de thon, croustillant de sésame

Carpaccio de mangue, vinaigrette citron vert et gingembre, sorbet yuzu

Velouté de crustacés, caviar de légumes et crevettes

Filet de boeuf façon tataki, copeaux de légumes

Le bol de bigorneaux (200g)

Assiette de bulots au thym du jardin (300g)

Assiette de 6 huîtres creuses

Assiette de crevettes (300g)

Lieu jaune rôti de nos côtes, pâtes à l'encre de seiche, émulsion au parmesan

Saint-Pierre en aiguillettes snackées, risotto carnaroli et chorizo, crème de crustacés

Risotto carnaroli truffé, jus de viande

Filet de boeuf, pommes grenailles roussies au beurre, légumes de saison

Tarte minute, fruits de saison et son sorbet

Ile flottante au citron vert et sa crème anglaise au gingembre

Fondant au chocolat noir, sorbet orange sanguine

Cheesecake mangue, sorbet fruit de la passion

Verre 125ml Chardonnay VDP blanc, Domaine Guinard

Tourraine Sauvignon Blanc

Lubéron VDP classique rosé

Rosé de Loire, Château de Bellevue