"Nous avons mangé hier au 6 Paul Bert avec une amie, c’était excellent. Cuisine de qualité, serveurs adorables, idem pour les 2 chefs (en plus cuisine ouverte sur la salle ce qui rajoute une ambiance au restaurant)! Les plats sont beaux, bons et de saison. Hâte de découvrir le reste de la carte. Nous allons toutes les deux revenir y manger pour sûr, je conseille fortement."

"Les critiques de restaurant ne sont pas une chose facile. Quelle est l'expérience de celui qui critique ? Que cherche-t-il, quels sont ses critères ? Nous venons d'Allemagne et suivons la haute gastronomie allemande depuis plus de 30 ans. Elle peut désormais jouer dans la cour des grands à un haut niveau de style et d'exigence. Mais notre culture quotidienne de la nourriture allemande est à mille lieues de cela. Elle n'est pas comparable à la France. C'est pourquoi il ne nous appartient pas de critiquer la gastronomie française. Mais nous pouvons écrire quand nous avons aimé quelque chose que nous aimerions voir chez nous aussi: Nous sommes assis chez Pauline Séné dans son restaurant « Le 6 » au 6 rue Paul Bert dans le 11ème arrondissement et nous passons une soirée comme on le souhaiterait. L'ambiance est animée, bruyante et joyeuse, le restaurant est plein à craquer en plein milieu de la semaine. Ce sont surtout des jeunes qui s'amusent visiblement avec la cuisine et le vin. Le service est si attentionné, gentil et décontracté que nous nous sentons à l'aise dès le premier instant. La carte des vins est très bien garnie, pour une fois pas seulement les noms habituels, mais aussi des vins naturels passionnants et des vins bio de petits producteurs. Nous sommes venus avec des vignerons, un déjeuner d'affaires donc, qui est déjà un plaisir rien que pour la carte des vins et le service vraiment cool. De la cuisine ouverte sort un excellent pain au levain pour accompagner de merveilleuses huîtres avec du jus de coriandre et des graines de moutarde, ainsi que des pimientos di padron assaisonnés de mayonnaise et d'un muesli salé. C'est amusant. Et puis vient un plat qui enthousiasme toute la table et dont nous nous souvenons encore aujourd'hui: Crudo de Daurade avec de l'eau de pastèque et de tomate, des raisins de mer et des mûres. Incroyable ! Aussi simple, aussi sophistiqué que bien pensé. En revanche, les plats principaux ne sont pas tout à fait à la hauteur, aussi délicieux soient-ils. Leur présentation dans l'assiette est rustique. Par exemple, un Ris de Veau magnifiquement préparé et parfaitement cuit est accompagné de quelques anchois, de câpres, de courgettes et de sauce César. Chaque composant est d'excellente qualité, mais leur interaction semble un peu voulue. Mais c'est bon, nous sommes heureux et l'ambiance est excellente, ce qui est aussi dû au service qui est si chaleureux que nous nous sentons comme chez nous, seuls étrangers parmi les nombreux locaux du restaurant. Un grand bravo pour ça ! Et puis les desserts arrivent et le silence se fait autour de la table. Quelqu'un connaît son métier. Il y a des applaudissements et nous ne voulons souligner ici que la star de la soirée : Mousse de cacahuètes avec une ganache au chocolat amer, une Cacao-Daquoise habilement non sucrée en plus, accompagnée d'une glace miso claire et d'un caramel frais au sel fumé. Une harmonie rare des composants, parfaitement conçue au niveau du goût, réalisée de manière professionnelle au niveau de l'artisanat. Grandiose ! Nous sommes heureux à table, notre affaire a aussi été un succès, un lieu de détente et de plaisir. Il faut dire que les prix des plats et du vin sont très corrects. Merci beaucoup pour cette merveilleuse soirée chez vous !"

"Alors franchement bravo Dîner à trois samedi dans ce restaurant tendance bistro gastronomique mêlant une cuisine française (joue de porc, épaule d’agneau, coquilles saint Jacques, pour ne citer que quelques entrées et plats que nous avons pris) avec une touche asiatique qui change beaucoup l’expérience culinaire. La carte est ramassée ce qui est plutôt bien. Nous avons compris qu’elle change régulièrement. Les plats sont préparés quasiment devant vous vu que la cuisine (et le chef) est dans la continuité de la salle de restaurant. Ils arrivent joliment préparés et ravissent dès la première bouchée. Il y a un petit “je ne sais quoi” dans chacune des compositions qu’on essaie de deviner et qui change le “bon” en “excellent”. La carte des vins est intéressante: nous avons préféré nous laisser guider par les conseils avisés de l’équipe pour accompagner les entrées, plats et desserts. Bons choix! Nous avons goûté aux deux desserts (une pavlova et une tuile avec une glace - je ne me souviens plus du nom). Ils ont conclu avec légèreté notre dîner. L’ambiance est sympathique: le restaurant était plein mais nous pouvions parler sans hausser le ton. Le service était efficace et relax. L’accompagnement depuis la prise de commande jusqu’à la fin du dîner est très sympathique. L’équipe en salle prend le temps de répondre à vos questions et vous conseiller, le tout sans que cela soit pesant. En résumé, nous y retournerons certainement pour découvrir les autres plats proposés."