Fines crêpes à base de purée de pommes de terre, farine, œufs et crème épaisse, cuites à la poêle. Spécialité héritée de la tradition bressane, servie en accompagnement des plats de volaille ou en garniture.

Plat emblématique de la maison depuis plusieurs générations, publié comme recette de chef par le Guide Michelin et qualifié d'« unchanging classic » par Gault & Millau.