À propos
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Chef-propriétaire | Restaurant Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
Poste actuelChef-propriétaire | Restaurant Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
Nouveau restaurant gastronomique créé avec son fils Jacques, achevant une expansion progressive depuis 1979.
Brevet de Maître Cuisinier
École non spécifiée
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Fondateur | école de cuisine regis marcon (Saint-Bonnet-le-Froid)
École amateur de cuisine fondée pour transmettre ses techniques culinaires aux passionnés.
Chef-propriétaire | Auberge des Cîmes (Saint-Bonnet-le-Froid)
Établissement hôtelier-restaurant familial repris de sa mère Marie-Louise, où Régis développa sa cuisine régionale basée sur les produits locaux.
CAP-BEP en arts culinaires
Lesdiguière hotel school
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Émissions TV & Médias
Plats Signature
Voir tous les platsBrochette Margaridou
Brochette de ris de veau, jambon de pays et morilles, inspirée d'un carnet de recettes de Margaridou, cuisinière auvergnate. Grand classique de la Maison Marcon, servie en garniture et en plat à part entière.
Créé en 1995
Selle d'agneau en croûte de foin
Selle d'agneau entière cuite en croûte de foin avec oseille sauvage et jus parfumé, préparée pour deux personnes avec environ 30 minutes de cuisson, servie à 190 €.
Banane et morille
Dessert associant la banane et la morille, déclinaison sucrée du champignon emblématique de la maison, illustrant la démarche pionnière de Régis Marcon : premier chef à travailler les champignons en version sucrée.
Reseau professionnel
A formé
Pierre Reure
Chef-propriétaire, Tambouille
Christophe Roure
Chef-propriétaire, Le Neuvième Art
Jacques Marcon
Jonathan Datin
Chef-propriétaire, L'Edulis
Anthony Fresnay
Chef pâtissier, La Pyramide - Maison Henriroux
Estelle Harington Et Thomas Flachaire
Chef propriétaire (Thomas) & Directrice (Estelle), Chalet Flachaire
Maxime Ardin
Chef-propriétaire, Abîme – L'Auberge du Pont