Foie gras de canard et sa tarte fine aux oignons confits cuite au moment

Saumon Gravelax mariné à l’aneth et au citron au sel bleu de Perse, focaccia à l’huile d’olive toastée

Verrine de Tartares de tomates au basilic et de Courgettes, fromage frais aux fines herbes

Le Filet de Sandre entier cuit au four à l’huile d’olive

Jarret d’agneau confit 4 heures et son jus réduit

Gratin de ravioles de Royans label rouge : Au foie gras de canard

Gratin de ravioles de Royans label rouge : À la brandade de morue artisanale de mr Olivès

St Marcellin entier affiné par Xavier Thuret meilleur ouvrier de France

Moelleux au chocolat noir cœur coulant et son coulis

Cheesecake et son coulis de fruits rouges

Omelette norvégienne flambée en salle au rhum

Fruit de saison selon l’intuition du moment

Burrata à la truffe fraîche d’été *

Huile d’olive à la truffe et fleur de sel au basilic

Tartare de noix de St Jacques à la truffe fraîche d’été *

Pommes de terre grenailles à l’huile d’olive au four

Tartelette sablée à la ganache de chocolat blanc « Cemoi » à la truffe et copeaux de truffe fraîche d’été *