Langoustines dressées avec une mayonnaise maison, accompagnées de galettes de sarrasin bretonnes. Plat best-seller inchangé depuis sa création, que les habitués commandent séance après séance.

Créé en 1995 au Café de la Paix ; Le Squer confie avoir voulu le retirer plusieurs fois de la carte, mais ses fidèles clients s'y sont systématiquement opposés.